Tsukasa Hinoura


Tsukasa Hinoura, né en 1956, a commencé à exercer son métier en 1975. Ses lames sont connues pour un tranchant raffiné et de longue durée. Ses couteaux sont très recherchés au Japon et en Europe, et auront bientôt la même réputation au Canada. Hinoura-san représente la troisième génération de la tradition de forgeage de sa famille. En tant que jeune artisan, ses modèles étaient Nagashima et Shigeyoshi Iwasaki de Sanjo. Ils jouissent d'une excellente réputation à Echigo et ont beaucoup fait pour faire progresser l'art coutelier à Sanjo.
Une province du nord du centre du Japon, historiquement nommée Echigo, n'est en aucun cas une autre région de fabrication de couteaux. Là-bas, l'art de forger revient sur 700 ans de tradition. La ville de Sanjo est située dans cette province, dans l'actuelle préfecture de Niigata. C'est là que la famille Hinoura exerce le métier de fabricant de lames depuis des décennies.