Rencontrer l'équipe

Knifewear's Knife Store (Hamono-ya) a ouvert tranquillement en mars 2008. Le Knife Store est devenu une destination/lieu de rencontre pour ceux qui aiment l'acier japonais et sont accros au tranchant. Nous proposons des couteaux que l'on ne trouve dans aucun autre magasin à Calgary. Nous aimons les lames exclusives, tranchantes et performantes.
Notre objectif est d'offrir une connaissance experte des couteaux, une expérience d'achat agréable, un service après-vente et une passion pour les couteaux.


Calgary

Kasumi / Gérant

Depuis début 2010, Kasumi apporte un peu de classe à Knifewear. Bien qu'elle insiste sur le fait qu'elle n'est pas une passionnée de couteaux, nous la surprenons souvent en train d'envisager son prochain achat. Elle fait des bagels à la maison et des glaces aussi, c'est pas cool ? Kasumi est maintenant notre gestionnaire des deux magasins de Calgary. On se demande souvent comment elle s'est retrouvée avec une bande de marginaux comme nous.

Sugimori Sujihiki 270mm

Colin / Assistant Manager

À l'époque, Colin cuisinait dans quelques restaurants à Edmonton, et il fabriquait aussi des couteaux. Plus tard, il a déménagé à Toronto et a été séduit par une carrière dans la musique, bien qu'il ait continué à aiguiser des couteaux pour ses amis et sa famille. La nuit, il était DJ et produisait des rythmes sous le nom de Ronin E-Ville, et le jour, il enseignait la musique dans plusieurs universités, tout en se formant pour devenir un maître de kung-fu. Colin a finalement déménagé en Irlande, travaillant comme chercheur en musique pendant quelques années et apprenant à fabriquer des shillelaghs. Depuis son retour au Canada, Colin est ravi de revenir à ses racines avec des couteaux, s'amusant avec bonheur sur les aciers, les forgerons et l'affûtage. Si vous voulez en savoir plus sur les couperets à la chinoise (chuka bocho), Colin est fait pour vous !

Sugimoto No 2 couperet chinois 220mm

Samii

Samii est notre artiste céramiste expert dans la boutique. Ayant passé des années dans l'industrie alimentaire tout en fréquentant une école d'art, elle est une amoureuse de l'art, de la bonne nourriture et des beaux couteaux ! Fanatique de tout ce qui est funky, flashy et peut-être un peu criard. Vous êtes assuré de repérer Samii dans la boutique avec des cheveux flamboyants et de la mode, et elle est un grand rayon de soleil et du sperme dans ou hors de la boutique. Vous pourriez voir Samii dans le monde entier dans son studio d'art à Inglewood, bousculant les marchés en tant que fabricant local badass pour sa propre marque Fox Den Studio ou dégustant des bières, du punk rock et des anecdotes dans la ville.

Masashi Shiroshu Kiritsuke 210mm

Connor

Si vous aimez les piña coladas et être pris sous la pluie, vous n'êtes pas le genre de personne pour Connor, car il déteste ces deux choses. Il préfère remplacer ces jours de pluie et ces boissons fondantes par des donjons et des dragons, du métal et du punk, et des jeux de mots comiques. Connor vient du milieu de l'industrie, diplômé du programme culinaire du SAIT, et a servi des assiettes dans des restaurants locaux avant de se lancer dans la vie au couteau. Il y a de bonnes raisons pour que nous l'appelions tous Sunshine, et vous auriez du mal à trouver quelqu'un avec une personnalité plus brillante et un état d'esprit positif. Avec Connor, nous avons toujours du soleil par temps nuageux.

Yu Kurosaki R2 Senko Santoku 165mm

Kyle

Kyle nous a rejoint depuis Manille, aux Philippines, avec une expérience prolifique dans le café et la photographie. Il a trouvé Knifewear quand il travaillait au café du coin, en entrant pendant ses pauses pour voir des couteaux sympas préfigurer, et maintenant il est un compagnon de couteau comme nous tous. Ses efforts culinaires consistent à mélanger sa cuisine traditionnelle philippine avec d'autres cuisines. Attrapez-le pendant ses jours de congé en train de prendre des photos incroyables, de chercher des cafés locaux cachés et de tuer un cosplay philippin de Jacob Black 24h/24 et 7j/7.

Sakai Takayuki Homura par Itsuo Doi Kengata Santoku 195mm

Mat

Nous rejoignant de Manchester, au Royaume-Uni, en passant par Vancouver, Matt a découvert Knifewear pendant la pandémie lorsque West Coast Knife Nerd Ryan a branché la cuisine avec un aiguisage gratuit (récompensé par un fromage grillé super sexy, bien sûr). Depuis, Matt a mis ses 10 ans de cuisine derrière lui pour maîtriser (geddit ?) des couteaux géniaux ! En portant des tatouages colorés, assurez-vous de poser des questions à Matt sur le punk du Midwest, le ventre de porc et la pizza.

Hado Sakai Ginsan Kiritsuke Gyuto 240mm

Jacob

Rencontrez Jacob! Tout en rebondissant dans les parcs nationaux et sur la côte ouest du Canada, une chose est restée constante pour lui, son amour du barbecue. Si vous le voyez, n'hésitez pas à lui poser des questions sur le tabagisme, car il adore une bonne poitrine. Originaire de Calgary, Jacob est revenu de ses aventures pour se rapprocher de sa famille et aller à l'école de marketing. Son amour de la nourriture et des choses pointues lui a finalement valu un emploi à l'emplacement d'Inglewood, où ils avaient besoin de quelqu'un pour atteindre les choses sur l'étagère du haut. Si vous le voyez, vous serez accueilli avec un sourire et un signe de la main, et il se fera un plaisir de vous aider à trouver quelque chose qui vous convient parfaitement !

Kobayashi SG2 Santoku 170mm

Connor

Si vous aimez les piña coladas et être pris sous la pluie, vous n'êtes pas le genre de personne pour Connor, car il déteste ces deux choses. Il préfère remplacer ces jours de pluie et ces boissons fondantes par des donjons et des dragons, du métal et du punk, et des jeux de mots comiques. Connor vient du milieu de l'industrie, diplômé du programme culinaire du SAIT, et a servi des assiettes dans des restaurants locaux avant de se lancer dans la vie au couteau. Il y a de bonnes raisons pour que nous l'appelions tous Sunshine, et vous auriez du mal à trouver quelqu'un avec une personnalité plus brillante et un état d'esprit positif. Avec Connor, nous avons toujours du soleil par temps nuageux.

Yu Kurosaki R2 Senko Santoku 165mm

Edmonton

Kris / Gérant

Vétéran de nombreuses grandes cuisines, Kris a passé plus d'une décennie enchaîné à des poêles à cuisiner de la bonne cuisine. Après être revenu dans la société civile en vendant du fromage, il a trouvé son chemin vers Knifewear à l'été 2014. Kris a un faible pour les Gyutos de 210 mm et une affinité pour l'incroyable Aogami Super. Il croit qu'aucune cuisine n'est complète sans au moins un Koishi.

Fujiwara Denka Gyuto 150mm

Adam / Assistant Manager

Après une décennie à être enchaîné à la cuisinière, Adam s'est inscrit au programme Knifewear Chef Rehab, ce qui signifie qu'il est presque une personne normale ! Notre nerd résident de la hache et passionné de plein air, c'est aussi un connaisseur de Kiritsuke. Arrêtez-vous pour toute question ou posez-lui des questions sur la fois où il a remporté le troisième meilleur Donair à Edmonton!

Moritaka Ishime Kiritsuke 210mm

Steve

Steve nous est venu du monde du bartending mais s'est vite rendu compte que les couteaux japonais géniaux sont là où ils en sont. En tant que personne qui aime cuisiner à la maison, son approche des couteaux et de leur utilisation est très utile pour tous ceux qui ne sont pas des chefs professionnels. Il a commencé avec un Masakage Koishi Bunka et ajoute maintenant un Kurosaki Shizuku Gyuto à sa collection. Il est prudent de dire que si Steve peut utiliser un couteau bien aiguisé et ne pas se couper en morceaux, n'importe qui peut le faire.

Fujimoto Hammer Tone SLD Nakiri 165mm

ai

Nous sommes très fiers d'avoir Ai Yamamoto de Kawaguchi-Ko dans l'équipe d'Edmonton! Elle a quitté le Japon pour venir à Vancouver en 2004 et vit à Edmonton depuis 2007. Elle dit que s'habituer à nos hivers rigoureux était le plus grand défi à surmonter, mais elle adore ça ici à cause de tous les sympathiques Canucks ! Elle est tombée amoureuse de tous nos superbes couteaux japonais en travaillant dans des restaurants, au Japon et ici au Canada. Venez la voir pour échanger des recettes d'Udon et partager des photos de minous !

Masakage Zéro Bunka 170mm

Gabé

Oh hey! C'est Gabe de chez Knifewear ! Gabe n'est pas un chef épuisé mais plutôt un diplômé de l'École nationale de théâtre du Canada! Demandez-lui son amour des Oreos, il était une fois dans une publicité. Converti instantanément dans le monde des couteaux japonais, Gabe a maintenant une collection grandissante et des compétences d'affûtage dingues !

Mazaki Shirogami Nashiji Nakiri 180mm

Kris

Kris Calerdon nous a rejoints par le biais du monde merveilleux des soirées tardives et de trop nombreux cocktails sophistiqués. Le saviez-vous ? Kris était l'un des meilleurs barmans de l'Alberta avant de raccrocher sa passoire d'aubépine et de devenir un Knife Nerd apprécié!

Tadafusa Hocho Kobo Petty 125mm

Kylie

Nommez un plat et Kylie l'a cuisiné ! Kylie s'est familiarisée avec les couteaux japonais en travaillant sur les chaînes d'une poignée de petits restaurants et bars ici à Edmonton. Kylie a d'abord travaillé pour Knifewear à Ottawa sous la tutelle cruelle de Lordy lui-même, mais maintenant qu'elle est de retour à E-Town. Dommage Ottawa, on la garde! Quand elle n'est pas cachée sur le campus de l'U of A, jusqu'aux yeux dans les manuels d'histoire, vous pouvez la trouver ici. Arrêtez-vous, choisissez son cerveau, et peut-être qu'elle vous apprendra quelques phrases effrontées "comme Gaeilge".

Masutani VG1 Tsuchime Western Ko-Santoku 130mm

Lauren

Voir! C'est Lauren, alias Lucette alias notre rockstar résidente ! Lauren adore les couteaux tranchants, cuisiner comme une professionnelle chevronnée dans sa cuisine à domicile et les jeans bleus ! Sérieusement, elle aime vraiment les jeans bleus. De notoriété publique, vous pouvez diffuser sa musique sur n'importe quelle plateforme et même l'entendre en magasin ! Venez et posez des questions sur ses bars préférés à Nashville ou discutez de fumer de la viande.

Masashi KOKUEN Bunka 165mm

Ottawa

Vancouver

Atelier d'usure

Mike / directeur général

Mike a été chef pendant 15 ans et a été un passionné de couteaux pour la plupart d'entre eux. Son amour des couteaux japonais a commencé, par coïncidence, lorsque Knifewear a commencé. Mike a décidé qu'il était temps de sortir de derrière les poêles et que traîner chez Knifewear ne payait pas les factures alors il s'est engagé. Nous l'avons réhabilité dans une vie de couteaux et de rasage en 2012. Il aime parler de nourriture et de cuisine ainsi que de couteaux. Mike est le directeur général de toutes nos boutiques.

Masakage Kumo 270mm Sujihiki

Ellie / Opérations numériques

Ellie est une experte de Shopify et bricole avec tous les types de solutions logicielles. Elle a commencé à vendre des couteaux dans le magasin, mais a vu comment les choses pouvaient fonctionner plus efficacement et l'a fait ainsi. Ellie est passionnée par les produits (il suffit de demander à quelqu'un qu'elle connaît des fruits de mer en conserve de qualité) et fait ses devoirs sur chaque article qu'elle a acheté pour elle-même et pour le magasin. Pendant son temps libre, vous pouvez la trouver en train de se disputer à propos des seaux de vadrouille et de planter les graines de la joie des femmes queer partout où elle va.

Tojiro Oboro Petit 135mm

Naoto / Ambassadeur Culturel

Naoto est venu au Canada il y a plusieurs années et nous ne le laissons pas revenir. Après s'être mis en colère contre les couteaux émoussés de son colocataire, il s'est mis à rêver de couteaux japonais tranchants. Naoto est diplômé de l'Université de Calgary avec un baccalauréat en art, spécialisé en relations internationales et trouve que vendre des couteaux japonais est sa propre façon de faire des relations internationales. Naoto est notre responsable de l'expédition et de la réception. Vous pouvez également le voir dans SpringHammer avoir l'air cool et tenir le tout ensemble.

Hado Sakai Sumi Gyuto 240mm

Tiffany / Responsable d'entrepôt

Que dire de Tiffany. Un jour, elle nous a acheté une hache, puis une autre, et puis elle a décidé qu'elle voulait travailler avec des trucs tranchants toute la journée ! Maintenant, elle s'occupe de la gestion de l'entrepôt, s'assurant que vos colis sortent en temps voulu. Tiffany n'a aucun problème à se salir les mains avec des haches, des couteaux et ici dans le magasin d'affûtage. Lorsque vous avez besoin d'informations sur votre prochaine excursion en plein air, appelez Tiffany.

Moritaka Ishime Honesuki 150mm

Nathan/Responsable des communications de marque

Nathan a commencé chez Knifewear en 2013, lorsqu'il a quitté l'industrie de la restauration pour argoter des couteaux. Aujourd'hui, il s'occupe de nos communications, des médias sociaux et de la chaîne YouTube. Si vous lisez des mots sur ce site Web ou regardez l'une de nos vidéos, Nathan était impliqué. Il passe son temps libre à cultiver de la nourriture, à cuisiner, à faire fermenter des aliments et de l'alcool et à profiter du grand air.

Moritaka Ishime Gyuto 240mm

Maçon / Responsable du design de marque

Le travail de Mason est de donner à Knifewear et Kent of Inglewood un look cool. Ce qui est un travail plus facile qu'il n'y paraît (ne le dites pas à Kevin) car les deux sont beaucoup plus cool que Mason. Il aime posséder des couteaux qui lui donnent l'impression d'être un bien meilleur cuisinier qu'il ne l'est en réalité, et regarder des rasoirs qui lui font souhaiter se raser plus d'une fois tous les cinq ans.

Masakage Yuki Santoku 165mm

Brenda / Adjointe aux opérations et à l'administration

La première passion de Brenda dans la vie est la pizza. Elle aime aussi les dinosaures, les tortues ninja, le crochet et le vélo. Elle est extrêmement douée pour le service à la clientèle et est la plus rapide de l'Ouest en matière de prise de téléphone rapide. C'est généralement à elle que vous parlez lorsque vous appelez l'entrepôt, elle est incroyable pour résoudre un problème d'expédition et parfois elle apporte des cookies au travail, ce qui rend son équipe heureuse.

Masakage Koishi AS Petty 75mm

Skye / Communication de marque

Avec une formation de photographe professionnelle, Skye a fait plus que quelques tests de lumière avec les couteaux les plus brillants qu'elle puisse trouver. Ses grandes passions sont la nourriture et la photographie, mais demandez-lui n'importe quoi sur les cigales, les pièces obscures de l'église ou les choses pointues si vous voulez qu'elle s'énerve sérieusement. D'autres intérêts incluent des soirées de jeux vidéo confortables, des excursions d'une journée sauvages et la cuisine avec des quantités obscènes de très bonne huile d'olive à l'ail confit.

Fujiwara Maboroshi Santoku 165mm

Nolan

Nolan était un chef avec un couteau, une cuillère et peut-être toute autre collection d'ustensiles de cuisine. Au fur et à mesure que sa collection grandissait, il a pris conscience que la seule voie à suivre pour lui était d'aller à la source de son addiction ! Il a apporté ses vastes collections et ses vastes connaissances en cuisine à l'entrepôt où il brille vraiment en tant que représentant du service à la clientèle, expéditeur, destinataire et porteur de friandises.

En plus d'être génial pour des conseils sur les outils, la cuisine et le camping, Nolan a des tatouages incroyables avec de belles histoires derrière beaucoup d'entre eux - vous devriez lui demander de temps en temps la plus grande farce jamais faite !

Moritaka Ishime Kiritsuke 240mm