Collection: Types d'acier

Les forgerons et couteliers japonais utilisent une grande variété d'aciers qui peuvent être divisés en deux groupes principaux : l'acier inoxydable et l'acier à haute teneur en carbone. L'acier inoxydable est plus facile à entretenir et aura toujours un bel aspect propre, tandis que l'acier au carbone peut rouiller, mais développera une belle patine avec soin, comme une veste en cuir cassée.

En termes de rétention des bords, vous constaterez que les couteaux en acier inoxydable et en acier au carbone peuvent dépasser les attentes de la plupart des gens.

Pour la plupart des acheteurs de couteaux, cette page n'est pas un bon point de départ, mais pour ceux qui recherchent cet acier particulier, nous avons ce qu'il vous faut ici.