À propos de Gyuto
Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux japonais polyvalents ayant une légère tendance à couper la viande, et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous ne voulez qu'un seul couteau pour tout faire, c'est celui-là. La lame plus longue donne généralement au couteau un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame doive idéalement être glissée vers l'avant ou l'arrière lors de la coupe, ils sont également parfaits pour les personnes qui préfèrent « bercer » leur couteau pendant la coupe.
Les Gyutos commencent à 150 mm et peuvent atteindre un démesuré 360 mm, avec 210 mm étant le plus courant pour les professionnels et les cuisiniers amateurs. La taille que vous choisissez sera largement dictée par votre taille et la taille du couteau que vous vous sentez le plus à l'aise de manier.
Le Gyuto est le couteau de chef japonais polyvalent pour la plupart des gens.
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