Qu'est-ce qu'un Gyuto et pourquoi en ai-je besoin ?
Je cherche mon premier couteau de cuisine
Lorsque vous cherchez votre premier couteau, la plupart des gens commencent par un Gyuto. Gyuto se traduit par "épée de vache", et bien que le nom suggère un peu plus de préférence pour la viande, il trouve tout de même son harmonie parmi les fruits, les légumes et les garnitures sophistiquées. C'est ce que nous appelons souvent le "couteau à tout faire". Ne vous y trompez pas ! Une fois que vous en serez tombé amoureux, vous voudrez probablement encore plus de couteaux, mais c'est un excellent point de départ pour votre obsession.
Génial ! Mais lequel dois-je choisir ?
Bien que chaque fabricant de couteaux ait son propre style, une caractéristique commune à la plupart des gyutos est qu'ils s'incurvent vers le haut, du talon de la lame à la pointe. Cela les rend idéaux pour la plupart des tâches. Costaud à l'arrière et agile à l'avant, il conserve pour toujours la coupe mulet de ses jours de gloire. Si vous êtes un "hacheur" comme les gens de Food Network, vous trouverez la courbe parfaitement adaptée à votre style.
Les Gyutos peuvent être aussi petits que 150 mm et aussi grands que 300 mm et plus, mais en général, vous rechercherez un couteau de 210 mm ou 240 mm ; ou 8 à 10 pouces, respectivement. Lorsque je travaillais dans des cuisines, j'avais tendance à choisir le plus grand des deux. Chaque jour était un nouveau défi, et je ne savais jamais ce qui me serait jeté. Que je doive nettoyer et couper une caisse de courges ou hacher finement un sac d'échalotes, un gyuto de 240 mm pouvait pratiquement tout faire sans que j'aie besoin de prendre un autre couteau. Le seul autre outil nécessaire pour cette dernière tâche était des lunettes à oignons. Cherchez sur Google ; ça existe.
J'utilise souvent mon 210 mm à la maison en raison de mes petits espaces, mais comme toujours, cela dépend des préférences personnelles et de ce avec quoi vous êtes le plus à l'aise.
Puis-je les toucher ?
Allez-y ! Venez visiter l'une de nos boutiques et mettez la main dessus. Si vous ne pouvez pas vous rendre dans une boutique Knifewear, voici quelques-uns que je vous conseillerais de manier (en toute sécurité).
