Shoichi Hashimoto Yuzan Damas Gyuto 240mm

À propos de la forme - Inspiré du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le gyuto est un couteau polyvalent avec un léger biais pour couper la viande et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là. La lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Alors que la lame glisserait idéalement vers l'avant ou vers l'arrière pendant la coupe, elle est également idéale pour les personnes qui préfèrent « bercer » leur couteau pendant la coupe.

À propos de Shoichi Hashimoto⁠ - Il est connu comme le meilleur artiste de couteaux Damas au Japon et il a commencé à fabriquer des couteaux de cuisine il y a environ 3 ans. Il a rapidement appris les propriétés essentielles de la fabrication de couteaux de cuisine (épaisseur, mouture, conicité) et les a incorporées dans son bel art de Damas. Il utilise de nombreux types d'aciers différents pour ses chefs-d'œuvre, et comme de nombreux couteaux japonais, ils sont également sanmai (revêtement à trois couches), mais chaque couche est déjà en acier en couches. Fou, non?

La couche extérieure, ou "Jigane", est faite d'acier doux Nantetsu et d'une variété d'autres aciers doux (c'est-à-dire SK3), puis pliée encore et encore. L'acier "core" est composé de Damas blanc 2 et bleu 2, pour un tranchant absolument époustouflant. Il s'agit d'une œuvre d'art unique à laquelle aucun autre couteau ne peut se comparer.⁠