Tetsujin Hamono Aogami Honwarikomi Damas Gyuto 270mm
Tetsujin Hamono Aogami Honwarikomi Damas Gyuto 270mm
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À propos de la forme - Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyuto sont des couteaux polyvalents avec une légère prédilection pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à bœuf ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyuto peuvent atteindre une longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.
À propos de Tetsujin Tanryusen - La marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait auparavant chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est l'aiguiseur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué avec de l'aogami 2 et un revêtement en damas d'acier doux. Tamura-san est si talentueux qu'il a soudé le damas à l'Aogami en interne.
| Shape | Gyuto |
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 62 - 63 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche de style japonais (Wa) - |
| Blacksmith | Toru Tamura |
| Made in | Tosa, Kochi, Japan |
| Sharpener | Naohito Myojin |
| Sharpened in | Tosa, Kochi, Japan |
| Brand |
Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.
Additional Details
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SKU: TETJINB2HONDM270GY
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| General Info | |
Shape Sometimes a knife go by different names, depending on the region it is from. We've tried to list them all here.
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Gyuto
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Handle Type |
Manche de style japonais (Wa)
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Steel Type |
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Cladding Steel |
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Edge/Bevel |
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Maker |
Tetsujin Hamono, Naohito Myojin et Toru Tamura
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Length |
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Region |
Tosa, Kochi, Japan, Tosa, Kochi, Japan et Tosa, Kochi, Japan
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