Les 5 meilleurs Gyutos de 2026 selon Knifewear

Nouvel ajout à notre gamme chez Knifewear, la ligne Ichigo SLD Migaki est un excellent couteau qui se situe dans une taille idéale. À 195 mm, il prend sa place juste entre un santoku classique de 165 mm et un gyuto de 210 mm, ce qui le rend phénoménal pour le cuisinier à domicile qui veut quelque chose d'agile mais qui veut aussi couper de plus gros légumes ! Ne vous fiez pas à son apparence discrète, dans le langage des jeunes, ce couteau est une tuerie !

Les Haruyuki Nishiki sont parfaits pour ceux qui veulent améliorer leurs performances. Fabriqués en acier au carbone Shirogami #2, ils sont extrêmement tranchants et conservent très bien leur fil. L'acier à haute teneur en carbone pouvant rouiller, il a été gainé d'une couche protectrice d'acier inoxydable, de sorte que seul le tranchant du couteau doit être maintenu au sec. La combinaison de ces deux types d'acier vous offre le meilleur des deux mondes, dans un ensemble magnifique !

Quand j'ai commencé à travailler comme cuisinier il y a longtemps, les couteaux que j'utilisais n'étaient pas des san-mai (couteaux faits de 3 couches d'acier), avec un manche japonais, en acier au carbone, ils étaient européens, utilitaires et robustes. Imaginez cela, mais ajoutez maintenant une bonne dose de finesse japonaise et un acier plus dur. Ce couteau est fin, précis et plus robuste que ce à quoi on pourrait s'attendre d'un couteau japonais. Un choix parfait pour votre premier couteau japonais à la maison ou en cuisine !

Masashi-san rate rarement ses coups, et celui-ci est une réussite incontestable. Le damas magnifiquement forgé renferme l'un des meilleurs aciers semi-inoxydables SLD disponibles. Que vous recherchiez un nouvel outil pour faire trembler de peur vos carottes, ou une œuvre d'art à accrocher dans la cuisine, c'est la réponse. Je veux dire, regardez-le, ai-je besoin d'en dire plus ?

Hado Sakai se concentre uniquement sur l'affûtage, reprenant les lames forgées d'autres fabricants et les meulant à la perfection. Ils ont une méthode d'affûtage super unique qui résulte en une coupe extrêmement douce, particulièrement à travers les légumes-racines denses. Le Shiosai est leur dernière création, utilisant l'incroyable rétention du tranchant de l'acier inoxydable SG2, le roi incontesté de l'inox.