Shoichi Hashimoto Tobigumo Couteau de chef Gyuto 240 mm en acier Damas sans torsion

À propos de la forme - Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de viande et "gyuto" se traduit même par "épée de vache". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-là. La lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou vers l'arrière lors de la coupe, ils sont également excellents pour les personnes qui préfèrent 'balancer' leur couteau lors de la coupe.

À propos de Shoichi Hashimoto - Il est connu comme le meilleur artiste de couteaux en Damas au Japon et il a commencé à fabriquer des couteaux de cuisine il y a environ 3 ans. Il a rapidement appris les propriétés essentielles de la fabrication de couteaux de cuisine (épaisseur, meulage, conicité), et les a incorporées dans son magnifique art du Damas. Il utilise de nombreux types d'aciers différents pour ses chefs-d'œuvre, et comme beaucoup de couteaux japonais, ils sont également sanmai (revêtement à trois couches), mais chaque couche est déjà de l'acier en couches. Incroyable, n'est-ce pas ?

Ceci est fabriqué avec un acier Damas sans noyau fait à la main qui se compose de couches d'Aogami 2 et de Shirogami 2 avec un peu de torsion.

À propos de Naohito Myojin - Naohito Myojin est un jeune affûteur talentueux de Tosa. Il travaille avec divers fabricants de couteaux et forgerons et est connu pour son travail précis et magnifique. Il affûte de nombreux couteaux très populaires et bien connus dans le monde des couteaux de cuisine japonais, mais son travail est souvent éclipsé par le nom d'un forgeron ou d'une entreprise de couteaux.