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Affûtage pour le Fonds Kapwa Strong, du 5 au 11...
Le samedi 26 avril, la communauté philippine a été ébranlée par les événements déchirants survenus au Festival Lapu Lapu à Vancouver. Du 5 au 11 mai, 100 % des recettes...
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Comment utiliser un Nakiri - Compétences au cou...
Le puissant Nakiri ! Une lame rectangulaire sans pointe et un bord plat. Le maître de la végétation. Le faucheur d'herbes. Le fléau des poireaux verts... Comme c'est grandiose et enivrant...
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Comment affûter la lame d'une mandoline sur des...
Quand on pense à une mandoline, on pense souvent aux doigts blessés. Bien que je connaisse de très nombreuses personnes qui ont perdu le bout d'un doigt à cause d'une...
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Chan Chi Kee (CCK) : couperets chinois sucrés d...
En Chine, ainsi que dans les foyers et restaurants chinois du monde entier, les couteaux de cuisine sont généralement grands et rectangulaires. Les « hachoirs » chinois vont des trancheurs ultra-fins aux...
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Oubliez le bloc de couteaux : comment constitue...
Je suis prêt à parier que vous êtes comme moi : vous avez grandi avec un grand bloc de couteaux sur le comptoir de la cuisine de votre enfance. Peut-être...
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Les meilleurs couteaux de cuisine japonais pour...
J'ai été chef pendant longtemps et j'ai utilisé de nombreux couteaux japonais tout au long de ma carrière. J'ai tout fait, de la cuisine japonaise artisanale aux bars de plongée,...
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