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Couteaux forgés à la main ou « forgés à la mach...
Lorsque les clients me demandent un bon couteau de tous les jours, je recommande souvent le Haruyuki Nishiki et le Tojiro Classic. J'adore ces couteaux ! Ils sont fabriqués à...
Couteaux forgés à la main ou « forgés à la mach...
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5 mythes sur les couteaux japonais démystifiés
Avez-vous déjà entendu des gens parler de quelque chose que vous connaissez très bien, et ils se trompent complètement ? C'est tellement frustrant !! Par exemple, j'ai travaillé avec des...
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Santoku ou Gyuto : quel est le meilleur couteau...
Ou : Le choc des titans : le re-choc des titans Partie 2 : L'Accélération J'ai beaucoup de couteaux. J'ai des couteaux pour les légumes, des couteaux pour la viande,...
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Qu'est-ce qu'un Sujihiki et pourquoi en ai-je b...
Un sujihiki? Plutôt un suji-OUI! Le sujihiki, dont le nom signifie littéralement « trancheur de chair », est tranchant, efficace et parfait pour épater vos amis. Bien que la traduction...
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Bar Keepers Friend élimine la rouille de vos co...
Disons que vous êtes sur le point de vous préparer un bon dîner, et vous tendez le bras pour attraper votre couteau en acier au carbone préféré, mais vous découvrez...
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Quels couteaux japonais sont les meilleurs pour...
Au risque de paraître bizarre, je trouve que l'une des tâches les plus gratifiantes à accomplir en cuisine est de vraiment réussir une découpe de viande. Découper un poulet ou...
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