Terukazu Takamura

Takamura Hamono (forgeron) se trouve dans le village de Takefu (Echizen) dans la préfecture de Fukui. Il est dirigé par le forgeron de troisième génération Terukazu Takamura qui a hérité de la boutique de son père Toshiyuki Takamura-san. Forgeron depuis 1985, ses lames sont connues pour un tranchant extrêmement raffiné et de longue durée. Ils sont de plus en plus reconnus par les cuisiniers du monde entier et se classent même au premier rang dans un rapport de test consommateur réalisé par Smartson en Suède, battant tous les couteaux européens « haut de gamme » en lice. Ce sont les préférés de Rene Redzepi, le célèbre chef du NOMA à Copenhague et aussi de Martha Stewart ! Il nous a fallu plus d'un an pour retrouver Takamura-san après avoir vu leurs couteaux exposés à la gare de Takefu. nous sommes de grands fans.