"Second Takamura Chromax i have and love it. Fits my large hands perfectly and cuts like a dream! Just wish the Gyuto was in stock so I could complete the set."
Takamura Chromax Santoku 165mm
Takamura Chromax Santoku 165mm
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Parfait pour démarrer une collection de couteaux japonais, ce couteau polyvalent coche toutes les cases. La lame marquée d'un marteau glisse à travers les aliments sans effort et leur donne une belle apparence. Takamura-san n'est pas seulement un roi du karaoké (en particulier du hair metal des années 1980), mais l'un des meilleurs forgerons de sa génération.
À propos de la forme - Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou trancher, couper en dés et hacher selon votre interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent, adapté aussi bien au cuisinier amateur qu'au chef professionnel. La hauteur signifie un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que la lame relativement courte peut être maniée par n'importe qui.
À propos des couteaux Takamura - Takamura Hamono (forgeron) se trouve dans le village de Takefu (Echizen) dans la préfecture de Fukui. Il est dirigé par le forgeron de troisième génération Terukazu Takamura qui a hérité de la boutique de son père Toshiyuki Takamura San. Avec plus de 30 ans d'expérience, ses lames sont connues pour un tranchant extrêmement raffiné et de longue durée.
| Shape | Petty |
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness | 1,5 mm |
| Weight | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 60 - 62 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Poignée de l'Ouest - Pakkawood Mitre métallique |
| Blacksmith | Terukazu Takamura |
| Made in | Echizen, Fukui, Japan |
Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.
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SKU: GSTAKCRXTSUWB130PE
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