• Takamura Akagouhan Gyuto 210mm from Terukazu Takamura
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Takamura Akagouhan Gyuto 210mm

Takamura Akagouhan Gyuto 210mm

$299.00 CAD
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En vente Épuisé

3 $ de frais de livraison pour toute commande de plus de 100 $ au Canada. ?

TLDR ⓘ - Too long; didn't read - A quick summary that cuts to the chase.
Guitaristes, chirurgiens, musiciens classiques. Un laser. Ce couteau est synonyme de précision. Si vous voulez un couteau de l'un des forgerons les plus recherchés au monde et que les aliments se coupent avec une résistance quasi nulle, c'est celui-ci.

Frustrated? Learn more about why Japanese knives are frequently out of stock.

À propos de la forme - Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le Gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de la viande, et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. La lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou vers l'arrière lors de la coupe, elle est également excellente pour les personnes qui préfèrent faire un mouvement de « bascule » avec leur couteau lors de la coupe.

Le Gyuto de 210 mm est un excellent couteau plus grand pour les cuisiniers amateurs, ou une taille standard pour les professionnels.

À propos de Takamura Akagouhan - Takamura Hamono (forgeron) se trouve dans le village de Takefu (Echizen) dans la préfecture de Fukui. Il est dirigé par le forgeron de 3e génération Terukazu Takamura qui a hérité de l'atelier de son père Toshiyuki Takamura San. Avec plus de 30 ans d'expérience, ses lames sont connues pour leur tranchant extrêmement raffiné et durable.

Le R2 est un acier inoxydable en poudre très dur qui permet un tranchant extrêmement durable, et est plutôt résistant par rapport à de nombreux aciers en poudre super durs. Ayant une lame légère et fine, ce couteau est capable d'une netteté extrême et glisse à travers les aliments. Le manche est en bois de Pakka avec une mitre soudée et est pratiquement indestructible.

Shape Gyuto
Maintenance Level
Blade Length 210 mm |
Blade Height 45,7 mm
Thickness 1,6 mm
Weight 153 g
Steel Type SG2/R2 High Speed Powder Stainless Steel avec habillage en acier inoxydable
Dureté Rockwell 62 - 63
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Manche occidental - Pakkawood Mitre métallique
Knife Line Takamura Akagouhan
Blacksmith Terukazu Takamura
Made in Echizen, Fukui, Japan

Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.


Stainless steel is super handy because it doesn’t rust or stain easily like carbon steel. That said, remember it is stain-less, not stain-never. While it is much easier to care for than high-carbon steel, it does benefit from proper use: use it, wash it, dry it and put it away. Always avoid the dishwasher!

USE  

• Only cut food you can bite through with this knife. Hard foods can chip the blade. No olive pits, bones,  lobster shells, woody stems or parmesan rinds. Cutting frozen food is especially bad  because the cold will make hard steel even more brittle. If you wouldn’t chew it with  your own teeth, don’t cut it.  

• Your cutting surface is the biggest culprit of dulling your knife. Use wood. End  grain wood is especially good. Plastic can be fine too, but certainly not glass,  granite or bamboo. 

• The edge of your knife works best sliding forwards or backwards. Scraping the  knife edge sideways will dull or damage the edge. Instead, use the spine of the knife to move foods across the cutting board. Do not twist the edge or pry with the edge, this is the worst screwdriver you ever bought and these motions will certainly  damage the edge. Listen to the knife! If you can hear the edge making a “tink”  sound on the cutting board, change what you are doing.  

CLEANING  

• After use, wash the knife by hand with regular dish soap, rinse with hot water  and dry by hand immediately. Dishwashers are very bad for knives.  

• Wood handles may dry out over time and exposure to water. Simply treat them  with some food safe wax.

STORING  

• Protect the edge for your safety and to avoid edge damage. A simple blade cover  will do the trick if you keep knives in a drawer or in a travel case.  

• The convenient wall magnet made with wood is a great way to show off your knives.  Be sure to put it back spine first, then roll it onto the blade face. This will keep the  edge from contacting the wood first.  

• The good ol’ counter top block can keep knives at the ready and protected, so  can drawer inserts. Whatever the method, it should keep the edge from touching  anything else. 


SKU: TARR210GY

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Overall rating: 4.948276 / 5 from 58 reviews.

AI Generated Review Summary

The Takamura Akagouhan Gyuto 210mm is a versatile, sharp, and lightweight knife with an exceptionally long-lived edge, making it ideal for both home cooks and professionals.

Summary topics

  • Blade Weight and Sharpness: 10%
  • Edge Sharpness: 10%

Review topics: ["fit","weight","quality","edge","balance","staff","finish","feels","price","works","service","handle","knife","blade","gift"].

Review highlights

  • "Super light weight, sharp as anything and a stunning blade." — Adam S.
  • "The handle is very comfortable in my hand, and the blade is VERY sharp." — Byron R.
  • "Balance is perfect, balance point right where the blade meets the handle." — Mathew L.

Reviews

Great Recommendation

"I saw recommended this knife by Kuma after a sharpening class and it did not disappoint. Amazing sharpness and super value."

— John F. (5/5)

Perfect Gift

"Beautiful knife. This was purchased for my mother in law for her birthday. Her first Japanese knife, and she is absolutely thrilled. Another Knifewear purchase. . . and another home run."

— Darcy C. (5/5)

Cuts like a dream

"Knife is amazing, and the price was right. Have been using it constantly in a professional kitchen for over a week and it is still razor sharp. Great customer service from the knifewear team, they noticed I purchased a say that wouldn't fit, and stopped my order and helped me to find one that did fit"

— john F. (5/5)

Been waiting on this knife

"I loved the santoku i had to get this one. I wish they made a 240mm"

— Frederico V. (5/5)

Takamura knives

"This is the fifth knife that I have bought by this maker, 3 for me and 2 for my daughter. Absolutely fabulous knives! They are incredibly sharp and super easy to keep sharp with a wet stone (but dry) every couple of days."

— Ian M. (5/5)

Great Knife

"Gret value for money knife. Good thing when i was browsing knifewear this was available as it is always sold out. If you see this available, don't think just buy it because for sure it will be sold out fast."

— Joseph R. (5/5)

Great knife

"High performing knife. Cuts like a laser and will keep if handled with grace."

— Anthony L. (5/5)

Perfect

"After months of waiting, I grabbed one as soon as it became available. The knife itself is light, well balanced, and well made. I also love the simplicity (design/style) of the knife, the red handle really completes the look. The R2 steel is low maintenance, and very sharp - as sharp as my other HCS knives."

— Nick Y. (5/5)

A chef's best friend!

"This was a Birthday gift for me and the best ever since I love to cook! This knife is incredibly sharp and holds its edge for a a very long time. The blade is strong and very versatile - I find myself using it for many different jobs. This has become my favorite thing in my kitchen and I can't wait to try out the other sizes!"

— Launey N. (5/5)

Great Knife

"This is a great Knife. I really like the way it feels in the hand, so comfortable. I have only used it for cutting vegetables so far and its great. I clean and hone it after each use. I would definitely consider buying another knife by this craftsman."

— Greg C. (5/5)

Q&A

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