À propos de Chuka-bocho
Le couperet chinois (chuka-bocho en japonais) est une forme de couteau unique et polyvalente. Pour de nombreux chefs chinois de formation classique, ces lourdes lames sont leurs couteau de chef, exécutant presque toutes les tâches de cuisine imaginables. Ceux qui se sont entraînés sérieusement peuvent les manier avec précision et grâce rarement vues dans les cuisines occidentales.
Ils viennent dans une variété d'épaisseurs de lame, allant de rasoir pour trancher l'ail à une épaisseur de coin pour fendre les os. De nombreux chefs aiguiseront différentes parties de leur chuka-bocho à des fins différentes, ce qui leur permettra de tout faire avec une seule grande lame.
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