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Comment utiliser un Kiritsuke - Techniques de c...
Le kiritsuke est un couteau japonais polyvalent très pratique à avoir dans votre cuisine. Il a suffisamment de "rock" pour couper la viande, mais possède souvent un dos plat pour...
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Comment construire votre premier kit de couteau...
Je me souviens de mon premier jour à l'école de cuisine comme si c'était hier. Rarement ai-je été aussi enthousiaste à l'idée de commencer quelque chose de nouveau, ressentant une...
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Le Higo no Kami : le plus petit couteau qui pou...
Depuis que je suis tout petit, j'ai toujours aimé l'idée de porter un couteau de poche. L'un de mes héros et mentors personnels de l'époque n'était autre que l'incomparable Crocodile...
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Hasegawa : Les MEILLEURES planches à découper p...
Si vous suivez Knifewear depuis un certain temps, vous savez que nous sommes de GRANDS fans des planches à découper en bois de bout, en particulier celles de Larchwood, Canada....
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Couteaux forgés à la main ou « forgés à la mach...
Lorsque les clients me demandent un bon couteau de tous les jours, je recommande souvent le Haruyuki Nishiki et le Tojiro Classic. J'adore ces couteaux ! Ils sont fabriqués à...
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5 mythes sur les couteaux japonais démystifiés
Avez-vous déjà entendu des gens parler de quelque chose que vous connaissez très bien, et ils se trompent complètement ? C'est tellement frustrant !! Par exemple, j'ai travaillé avec des...
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