Comment utiliser un Kiritsuke - Techniques de couteau de cuisine japonais

Le kiritsuke est un couteau japonais polyvalent très pratique à avoir dans votre cuisine. Il a suffisamment de "rock" pour couper la viande, mais possède souvent un dos plat pour hacher facilement votre persil et vos oignons verts. Le kiritsuke est un couteau ultra-polyvalent, mais avoir de bonnes compétences en matière de couteaux fait vraiment la différence ! L'ancien chef Mike est là pour vous montrer comment utiliser un kiritsuke comme un pro.

REMARQUE : Aujourd'hui, nous parlons de la version du kiritsuke qui est essentiellement un gyuto à ventre plus plat, et non de son cousin à biseau unique. Faites-nous savoir si vous souhaitez en savoir plus sur le kiritsuke à biseau unique !

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Mike Wrinch

Mike Wrinch

Mike was a chef for 15 years and and has been a knife aficionado for most of them. His love of Japanese knives began, coincidentally, when Knifewear began. Mike decided that it was time to get out from behind the stoves and hanging out at Knifewear wasn’t paying the bills so he hired himself. We rehabilitated him into a life of knives and shaving in 2012. He loves to talk about food and cooking as well as knives. Mike is the General Manager of all our shops.

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