Collection: Makoto Kurosaki

Les frères Kurosaki sont à la coutellerie japonaise ce que les frères Cohen sont au cinéma. Bien qu'ils connaissent un succès grand public, leur travail est particulièrement populaire auprès des passionnés de couteaux et leur base de fans ne cesse de croître.

Makoto-san est le frère aîné de Yu Kurosaki, et travaille maintenant à l'atelier de Kato-san au village du couteau de Takefu en tant qu'aiguiseur. Il a commencé sa carrière après que son frère soit devenu forgeron, mais il a décidé de devenir aiguiseur de couteaux (et de faucilles, domaine dans lequel il excelle) plutôt que forgeron. Il s'approvisionne en lames forgées auprès de différents forgerons de la région comme Kato-san, Ikeda-san et Yu Kurosaki-san.

Le travail d'aiguiseur de couteaux est souvent négligé, mais son importance ne peut être surestimée. Si le forgeron est responsable du martelage et du durcissement de l'acier, l'aiguiseur est responsable de faire en sorte que le couteau fonctionne réellement. Il façonne la lame, établit le biseau et, bien sûr, affûte le tranchant. Il part d'une pièce d'acier forgé extrêmement brute et, grâce à l'application d'une immense habileté, la transforme en un instrument finement réglé de destruction de tomates.