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À propos du Makoto Kurosaki Coreless Kaen - La nouvelle ligne Kaen est également très intéressante : avec ses motifs tsuchime hexagonaux, son biseau kasumi et son noyau damassé, il ne nous manque honnêtement qu'une finition kurouchi pour cocher toutes les cases ! Le damas sans noyau VG10/VG2 est incroyable ; l'idée est que les métaux alternés s'usent à des rythmes différents, donnant au fil un "mordant" très agréable pendant l'utilisation.
Bien que Makoto-san fabrique plusieurs gammes, toutes arborent une esthétique épurée et des performances semblables à celles d'un laser. Si vous êtes habitué aux lames de style occidental, la première chose que vous remarquerez est la légèreté de celles-ci. Malgré cette sensation de légèreté, vous n'avez pas besoin de beaucoup de force pour la préparation, car le manche de style japonais déplace parfaitement l'équilibre vers la lame. Makoto Kurosaki est le frère aîné de Yu Kurosaki et dirige maintenant sa propre entreprise d'affûtage, Style K, dans le village de Takefu Knife.
Le travail d'un affûteur est souvent négligé, mais il est absolument vital. Tandis que le forgeron s'occupe du martelage et du durcissement, c'est l'affûteur qui en fait réellement un outil. Il prend un morceau d'acier forgé brut et le transforme en un instrument finement réglé de destruction de tomates.
| Shape | Petty |
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness | 2,2 mm |
| Weight | |
| Steel Type | |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche de style japonais (Wa) - |
| Knife Line | Makoto Kurosaki Kaen |
| Sharpener | Makoto Kurosaki |
| Sharpened in | Echizen, Fukui, Japan |
| Brand | Style K |
Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.
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Overall rating: 4.0 / 5 from 1 reviews.
Review topics: [].
"Got this piece from the garage sale do to its unique core and beautiful craftsmanship. The knife is a wonderful piece to behold but I have found the cutting performance a little lacking, even after sharpening. It seems to wedge a bit, which is odd for such a small knife. I don't want to thin such a nice piece, so will likely reserve for quick, light tasks."
