Hatsukokoro

La série Hatsukokoro comprend une large gamme de couteaux, forgés et fabriqués par certains des meilleurs couteliers au Japon. Ils travaillent avec une grande variété d'artisans, des forgerons aux aiguiseurs de couteaux et aux fabricants de poignées. En travaillant avec des personnes qui maîtrisent leur métier, chaque aspect du couteau est soigneusement sélectionné.

Les techniques vont du forgeage traditionnel à la main au laminage moderne, avec un large éventail d'aciers, à la fois de l'acier au carbone brut et réactif et des aciers inoxydables de haute technologie. Le fabricant et le matériau sont sélectionnés à la main pour s'adapter parfaitement à la ligne prévue ; qu'il s'agisse d'un couteau abordable pour les cuisiniers amateurs ou de chefs-d'œuvre de haute performance pour les collectionneurs.

Les fabricants qui contribuent à la ligne Hatsukokoro viennent de tout le Japon, une véritable communauté en quelque sorte. Ils incluent, mais ne sont pas limités à, Motokyuichi à Kyushu et Myojin Riki à Tosa