À propos de Outils de Chef
Quand j'étais à l'école culinaire, un de mes chefs a dit qu'un bon couteau s'occuperait de 80% de votre travail. En fin de compte, le vieux Hans avait raison. Mais voici quelque chose à réfléchir, qu'en est-il des 20% restants?
Une bonne spatule à poisson peut être aussi importante pour un chef qu'une grosse pédale l'est pour un batteur. Ce n’est pas le début de la série mais c’est sacrément important. Essayez de décortiquer une huître avec un tournevis et vous comprendrez ce que je veux dire.