Collection: Tojiro Reppu

Chez les cuisiniers, les chefs et même les passionnés de couteaux, TOJIRO est reconnue comme l'une des meilleures marques pour équiper les débutants en couteaux japonais haute performance. La majorité des lames TOJIRO sont forgées à la machine à partir d'acier haut de gamme, des artisans experts réalisant toutes les autres étapes pour assurer la meilleure qualité.

Ces lames sont vraiment géniales. J'adore le fait que toute la gamme présente des pointes inclinées stylées, un style initialement calqué sur le kiritsuke traditionnel à un seul biseau et un excellent moyen d'ajouter instantanément de la personnalité à un couteau. Cette conception rend également la pointe plus précise et lui donne un peu plus de poids, lui permettant de traverser les légumes sans effort.

En plus de son design élégant, ce couteau est également fabriqué à partir de l'un de mes aciers préférés : l'acier inoxydable SG2 est un matériau super moderne, capable de conserver un tranchant incroyablement affûté pendant des lustres. J'aurais aimé que cette gamme soit disponible lorsque je travaillais dans les restaurants ; cela m'aurait fait gagner beaucoup de temps et épargné un poignet douloureux !