Collection: Tetsuhiro Kanko

Kiryu Kogyo produit des couteaux depuis 1927. Dans une région aussi réputée pour la fabrication de couteaux que Sanjo, la famille Kiryu se distingue comme l'un des premiers pionniers des couteaux en acier inoxydable. Satoshi Kiryu-san est la troisième génération de couteliers de la famille, et bien qu'il fabrique habituellement des lames très simples avec des manches occidentaux, il s'est finalement lancé dans la fabrication de ces lames incroyables. Je pense qu'il va en fabriquer beaucoup plus à l'avenir…

Je veux dire, SANS DÉCONNER. Regardez cette chose ! Cet acier damassé à la texture si particulière me donne le vertige chaque fois que je passe devant ma cuisine et que je m'arrête pour le contempler. Aussi magnifique soit-il, il est également doté d'un tranchant fin comme un rasoir qui tranche les légumes sans effort. Pas étonnant qu'ils aient choisi le nom « Kanko », qui se traduit par « rayon d'hiver ou lumière en hiver ».

L'acier inoxydable SG2 est un matériau très moderne ; facile à entretenir mais capable de conserver un tranchant plus longtemps que la plupart des aciers traditionnels à haute teneur en carbone. Associé à un manche en ébène de bon goût, l'ensemble est une perfection absolue. 1000 sur 10 !