Masakage Mizu

Surnommées Mizu (eau), ces lames ont une finition kurouchi bleu/noir donnant l'impression d'une eau froide et profonde. Associés à un manche ovale en cerisier et à un collier en plastique pas trop sophistiqué, ces couteaux sont parfaits pour le cuisinier qui veut de la performance sans exploser son budget.

Le carbone Aogami (bleu) est mon genre d'acier - super facile à affûter, prend un bord brillamment tranchant, coupe comme de la soie et se patine magnifiquement. Comme la lame n'est pas en acier inoxydable, elle nécessite beaucoup d'entretien, ce qui la rend idéale pour tous ceux qui prennent soin de leurs couteaux.

Ces lames sont forgées par Takumi Ikeda à Takefu Knife Village.

Type d'acier Aogami #2 (Blue Carbon Steel) With Carbon Steel Cladding
Dureté Rockwell 62–63
Forgeron Takumi Ikeda
Marque Masakage
Gérer Wa (Japanese) Handle - Cherrywood Handle with Plastic Collar