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Profils de forgeron : Yu Kurosaki

janvier 15, 2020 3 lire la lecture

Blacksmith Profiles: Yu Kurosaki

Cet article est un extrait du livre Le guide Knifenerd des couteaux japonais de Kevin Kent dans lequel Kevin Kent, le Knifenerd, nous emmène dans les coulisses avec un regard personnel sur la vie, les compétences et l'art des forgerons qui fabriquent les meilleurs couteaux du monde. .

« Buvons de la bière ! C'est ainsi que Yu Kurosaki m'accueille habituellement lorsque j'arrive au Takefu Knife Village. Il aime travailler dur et s'amuser plus tard. Cela me rappelle ma vie passée dans la cuisine.

Kurosaki-san a commencé sa carrière de forgeron jeune. Il a abandonné l'école à 16 ans pour travailler dans une usine automobile. Puis, alors qu'il n'avait que 17 ans, il a commencé à travailler au Takefu Knife Village à Echizen. Pendant qu'il était là-bas, il a fait son apprentissage sous Hiroshi Kato et Katsushige Anryu avant de devenir le plus jeune maître forgeron de Knife Village.


En 2015, Kurosaki-san déploie ses ailes et ouvre son propre atelier. Il a construit son usine et sa salle d'exposition de l'autre côté du parking de Knife Village. Se lancer seul ne signifie pas que vous devez vous déplacer à travers le pays. Le nouvel atelier est propre, tellement propre. Il n'a pas encore eu des décennies de poussière de coke, de graisse de moteur et de poudre d'acier pour en faire un désordre sale et adorable. Donnez-lui du temps. La boutique est également configurée pour la rapidité. C'est organisé. Tout a sa place et c'est très logique. J'aime comment il travaille.

Kurosaki-san est l'affiche du futur de la forge au Japon. Ses couteaux sont sexy, cool et uniques. Il a du succès et du style, et il a des clients dans le monde entier. C'est pourquoi il orne les couvertures de tant de magazines de couteaux. Tous sont affichés fièrement dans son élégant showroom noir.

Masakage Shimo réalisé par Yu Kurosaki
Masakage Shimo réalisé par Yu Kurosaki
Je reconnais son travail à un kilomètre de distance, même s'il s'agit d'une de ses nouvelles expériences. Ses compétences sont matures et maîtrisées, un peu comme un forgeron de 10 à 15 ans son aîné. Avec une énergie contagieuse et illimitée, il inspire les jeunes apprentis, leur rappelant souvent d'apprendre de leurs erreurs, de ne pas les craindre. Tous les jeunes forgerons le considèrent comme une source d'inspiration.

Quelqu'un m'a dit un jour que posséder l'un de ses premiers couteaux, c'est comme posséder une carte de recrue Wayne Gretzky. J'ai la chance d'avoir un de ces premiers couteaux. J'ai un gyuto Masakage Shimo 240mm, martelé par Kurosaki-san. J'ai souvent dit que si j'avais possédé ce couteau quand j'étais chef, je n'aurais peut-être pas quitté cette carrière. J'aime tellement ce couteau. J'adore l'acier de Damas à motif x qu'il a créé pour cette ligne. J'aime la façon dont ce couteau peut devenir extrêmement tranchant et j'aime la facilité avec laquelle il reste aiguisé.

La dernière fois que nous avons partagé une bière, Kurosaki-san m'a dit qu'il voulait que plus de gens utilisent des couteaux faits à la main. "Une fois que les gens en auront utilisé un, ils sauront immédiatement la différence", dit-il.

Kurosaki Sasame réalisé par Yu Kurosaki
Kurosaki Sasame réalisé par Yu Kurosaki
Il ne parlait pas de clients en dehors du Japon, où il a des fans enragés. Il parlait du Japon. Il sait qu'au Japon, avoir un couteau fait main dans sa cuisine à la maison n'est pas courant. En fait, beaucoup de gens à Echizen ne savent même pas que leur ville possède une industrie de forgeron de renommée mondiale pour les couteaux de cuisine. Mais ils devraient.

Et si vous voulez rire après le travail, Kurosaki-san est votre homme. Si vous voulez boire de la bière et manger de la bonne nourriture, Kurosaki-san est votre homme. Si vous voulez de beaux couteaux qui bottent le cul, Kurosaki-san est votre homme.

Vous pouvez consulter les couteaux Yu Kurosaki ici ou le livre The Knifenerd Guide to Japanese Knives .