Shibata Koutetsu Chromax Migaki Gyuto 210mm
Shibata Koutetsu Chromax Migaki Gyuto 210mm
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À propos de la forme - Inspirés par le profil des couteaux de chef européens traditionnels, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.
| Shape | Gyuto |
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness | 2,1 mm |
| Weight | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 60 - 62 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche (japonais) Wa - Octogone Bois de rose Collier en bois de Pakka noir |
| Knife Line | Shibata Koutetsu AS |
| Sharpener | Takayuki Shibata |
| Sharpened in | Fukuyama, Hiroshima, Japan |
| Brand |
Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.
Additional Details
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SKU: KOTECRMX210GY
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| General Info | |
Shape Sometimes a knife go by different names, depending on the region it is from. We've tried to list them all here.
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Gyuto
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Handle Type |
Manche (japonais) Wa
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Steel Type |
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Cladding Steel |
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Edge/Bevel |
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Maker |
Koutetsu et Takayuki Shibata
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Length |
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Region |
Osaka, Japan et Fukuyama, Hiroshima, Japan
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Spine Thickness above the Heel |
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Blade Height above the Heel |
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Weight |
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