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À propos de la forme - C'est aussi un couteau polyvalent, mais avec une légère tendance pour les légumes. Santoku signifie « trois vertus » ou « résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont de couper en tranches, en dés et hacher. Le Santoku est généralement disponible dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur petite taille facile à manipuler.
| Shape | Nakiri |
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness | 2,1 mm |
| Weight | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 60 - 62 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche japonais (Wa) - Octogone Bois de rose Collier en pakkawood noir |
| Knife Line | Shibata Koutetsu AS |
| Sharpener | Takayuki Shibata |
| Sharpened in | Fukuyama, Hiroshima, Japan |
| Brand |
Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.
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Overall rating: 5.0 / 5 from 2 reviews.
Review topics: [].
"At first it was the weirdest knife I ever bought but everything on here is thought out perfectly. Weight sits foreard and does the work, upsized handle keeps the grip solid and the grind is spot on with just enough rocker. Laser sharp, cuts like a beast, the extra scooping space from the deep blade is hella nice. The strangest, most perfect love child of a nakiri and a cleaver. Good times."
"Love the knife. As always, Shibata-San has done it again."
