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À propos de Masashi Kuroshu -
Le noyau de cette lame est fait d'acier SLD dur, plaqué d'acier inoxydable plus souple, et, grâce à son incroyable habileté et à son génie de forgeron, Masashi-san l'a poussé à la limite absolue de la dureté. En fait, cela signifie que ses couteaux restent aiguisés beaucoup plus longtemps que ce que cet acier permettrait habituellement, mais ne sont pas aussi fragiles que la plupart des aciers de cette catégorie. Le meilleur des deux mondes !
Il donne également aux lames un tranchant spécial, rendant l'arrière un peu plus robuste pour couper et la pointe plus fine pour les travaux délicats. Le manche japonais léger « wa handle » complète parfaitement cette magnifique lame et donne au couteau un équilibre vers l'avant qui le rend super amusant à utiliser.
D'abord formé avec son frère chez Yoshikane, puis s'étant mis à son compte, Masashi Yamamoto poursuit sans relâche la création d'un couteau parfait en utilisant les techniques traditionnelles transmises dans sa famille et augmentées par une compréhension moderne de la métallurgie. C'est aussi un dur à cuire certifié, qui forge en tongs et allume des cigarettes avec de l'acier incandescent comme un héros d'action des années 80.
À propos de la forme - C'est également un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre Trois Problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la coupe en tranches, les dés et le hachage. Les Santoku se trouvent généralement dans des longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite, facile à manipuler.
| Shape | Santoku |
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness | 3 mm |
| Weight | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche wa (japonais) - Ovale Châtaigne brûlée Collier en corne de buffle d'eau |
| Knife Line | Masashi Kuroshu |
| Blacksmith | Masashi Yamamoto |
| Made in | Sanjo, Niigata, Japan |
Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.
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Overall rating: 5.0 / 5 from 14 reviews.
Review topics: ["staff","feels","knife","store","collection"].
"I’m an avid fan of Japanese knives and have a small collection at home, but this knife is on a completely different level. It just feels so right in the hand and is probably sharper than all the knives in my collection. This knife has certainly upped my game in the kitchen while also looking stylish on my knife block."
"Another amazing work of art from Masashi. Excellent balance and just feels great in the hand. Unbelievable edge and great all purpose knife."
"This is my new go to knife for small or precise work. I especially like the long tapered tip."
"Have a progression of knives from Masashi from perhaps his apprenticeship with Yoshikane. Continuing with his early stuff and now this beauty."
"Love the design and pattern on the body, perfect size for general use and my wife with smaller hands loves it too!"
"I’ve loved cooking for decades. In college as a way of getting a girl interested in me and attracting friends. Then family, and a way of ensuring our meals at the table together were not only healthy, but FUN! Now our children are grown and often speak of the Sunday Suppers. And now I just retired, and I bought myself a 165mm Masashe Kuroshu Santoku as my retirement gift. And, I’m glad I waited. Long enough to know that this knife is NOT your ordinary knife; it is a gift. Every time I pick it up becomes a special occasion. I know that 'Santoku’ means ‘Three Virtues’, but this one has a 4th virtue. Fits my hand like a second skin. Slides through whatever it is cutting (have a few more nicks in my maple cutting board!), and brings a smile to my face whenever I use it. Arigato gozaimashita, Masashe-sama! ps: get the ceramic honing rod AND the blade guard, too"
"This is the most beautiful knife I’ve ever used. I absolutely love cutting with it and it slices so well! I use it almost every day, it’s so nice to hold and I would recommend it to anyone!"
"I would wish that everyone could experience the joy and satisfaction of owning a knife like the Masashi Kuroshio Santoku. I have excellent knives in my kitchen but none like this."
"I bought this knife for my daughter who is a chef and is most artistic. Its incredibly grand functionality, beauty to the eye and comfort in a chef’s hand will offer her many years of delightful chopping and slicing. I would have never found this gem if it wasn’t for Jacob of Knifewear. I went in to look for a more basic knife but was so pleased to see this work of art knife that I knew my daughter would love. I also was helped by Kyle and Matt during the purchase process and I can’t say enough about all of them and their kind, attentive, friendly and most professional customer service. It wasn’t about just buying a knife but a most wonderful and learning experience. No pressure just great information given so as one could make an educated choice. Thank you Kevin for your great store and staff. I will be back to purchase a cutting board!"
"I love this knife! Super sharp, well balanced and very comfortable in my hand. Highly recommend!"
