• Haruyuki Kokuto Sujihiki 240mm from Haruyuki
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Haruyuki Kokuto Sujihiki 240mm

Haruyuki Kokuto Sujihiki 240mm

$255.00 CAD
$255.00 CAD
En vente Épuisé

3 $ de frais de livraison pour toute commande de plus de 100 $ au Canada. ?

TLDR ⓘ - Too long; didn't read - A quick summary that cuts to the chase.
Pour qui n'est-il pas destiné ? Un couteau de chef exceptionnel, un couteau incroyable pour la maison, et parfait aussi pour les professionnels ! Facile à aiguiser et à entretenir.

Frustrated? Learn more about why Japanese knives are frequently out of stock.

Le Haruyuki Kokuto est forgé à partir d'un acier inoxydable moderne de haute technologie appelé Ginsan, qui a été spécialement conçu pour couper comme l'acier japonais traditionnel à haute teneur en carbone sans être une plaie à entretenir en raison de la rouille ! Vous avez la joie de couper avec un couteau japonais traditionnel, mais sans l'entretien fastidieux. Vraiment, le meilleur des deux mondes.

Le manche japonais « wa » plus léger donne au couteau un équilibre avant qui lui permet de traverser sans effort les aliments et de faire plus de travail pour vous, ce que j'adore absolument. Combiné à une finition rustique « nashiji » qui ressemble à la peau d'une poire asiatique, c'est une lame traditionnellement élégante.

Les couteaux Haruyuki sont fabriqués d'une manière qui combine l'ancienne tradition japonaise avec une technologie moderne efficace : les lames sont forgées à la machine pour une précision, une cohérence et une accessibilité inégalées. Des artisans qualifiés accomplissent chaque étape avec amour, du polissage et de l'aiguisage de la lame à la fixation de son manche. Les couteaux qui en résultent ont l'impression et l'esthétique d'un couteau traditionnel fait à la main tout en étant plus accessibles aux jeunes cuisiniers et aux personnes qui commencent leur collection de couteaux.

À propos de la forme - « Sujihiki » se traduit littéralement par « trancheur de viande » et fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un long mouvement au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Les tranches propres de poitrine de bœuf ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio deviendront un jeu d'enfant à exécuter.

Un sujihiki de 240 mm est excellent pour toutes les applications domestiques, pour trancher les volailles et les petits rôtis.

 couteau !

Shape Sujihiki
Maintenance Level
Blade Length 240 mm |
Blade Height 39 mm
Thickness 2 mm
Weight 122 g
Steel Type Ginsan Stainless Steel avec revêtement en acier inoxydable
Dureté Rockwell 60 - 62
Edge/Bevel Doubler (50/50)
Handle Manche de style japonais (Wa) - Ovale Bois de cerisier Collier en bois de pakka noir
Knife Line Haruyuki Kokuto
Brand Haruyuki
Made in Tosa, Kochi, Japon

Stainless steel is super handy because it doesn’t rust or stain easily like carbon steel. That said, remember it is stain-less, not stain-never. While it is much easier to care for than high-carbon steel, it does benefit from proper use: use it, wash it, dry it and put it away. Always avoid the dishwasher!

USE  

• Only cut food you can bite through with this knife. Hard foods can chip the blade. No olive pits, bones,  lobster shells, woody stems or parmesan rinds. Cutting frozen food is especially bad  because the cold will make hard steel even more brittle. If you wouldn’t chew it with  your own teeth, don’t cut it.  

• Your cutting surface is the biggest culprit of dulling your knife. Use wood. End  grain wood is especially good. Plastic can be fine too, but certainly not glass,  granite or bamboo. 

• The edge of your knife works best sliding forwards or backwards. Scraping the  knife edge sideways will dull or damage the edge. Instead, use the spine of the knife to move foods across the cutting board. Do not twist the edge or pry with the edge, this is the worst screwdriver you ever bought and these motions will certainly  damage the edge. Listen to the knife! If you can hear the edge making a “tink”  sound on the cutting board, change what you are doing.  

CLEANING  

• After use, wash the knife by hand with regular dish soap, rinse with hot water  and dry by hand immediately. Dishwashers are very bad for knives.  

• Wood handles may dry out over time and exposure to water. Simply treat them  with some food safe wax.

STORING  

• Protect the edge for your safety and to avoid edge damage. A simple blade cover  will do the trick if you keep knives in a drawer or in a travel case.  

• The convenient wall magnet made with wood is a great way to show off your knives.  Be sure to put it back spine first, then roll it onto the blade face. This will keep the  edge from contacting the wood first.  

• The good ol’ counter top block can keep knives at the ready and protected, so  can drawer inserts. Whatever the method, it should keep the edge from touching  anything else. 


SKU: HAG240SU

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Overall rating: 4.6666665 / 5 from 6 reviews.

AI Generated Review Summary

Summary topics

Review topics: ["slices","knife"].

Review highlights

Reviews

Great knife!

"Love my new slicer! It nicely rounds out my knife collection with my petty and nakiri knives. I think I have all I need now :-)"

— Bill O. (5/5)

Light and low maintenance knife!

"The knife itself is super light and really good when fillet or cutting fish/meat. I love this knife and would love to go back to get more knives!"

— peilian l. (5/5)

Nice slice

"Makes slicing roasts so much easier. Nice and light and balanced"

— Rick W. (5/5)

Best slicer ever

"We have had many carving knives and this is by far the best ever!! Considering how much we have spent and sharpening's done on the previous knives this is worth every dollar!"

— Judy W. (5/5)

Good

"Good"

— Junghyup L. (3/5)

Fantastic!

"Fantastic!"

— Lucy S. (5/5)

Q&A

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