Couteau à désosser/boucher 205 mm

À propos de DICED - J'ai toujours aimé les couteaux fabriqués au Canada, et DICED est aussi canadien que possible. Basée dans le Lower Mainland de la Colombie-Britannique, DICED a été fondée par un autre chef, Don Guthro. Avec l'expert en matériaux organiques, designer et spécialiste du bois Riley Janzen, ils fabriquent des scalpels de cuisine que nous sommes très fiers de proposer chez Knifewear.

Leur équipe réalise chaque étape du processus de fabrication de la lame en interne, du meulage et du traitement thermique de l'acier à la fabrication des manches en bois dur. J'avais l'habitude de découper des dizaines d'animaux chaque semaine, et ces lames ont l'équilibre parfait de flexibilité et de rigidité pour travailler autour des os. L'équipe DICED utilise de l'acier AEB-L qui est à la fois dur et durable. Elles restent affûtées très longtemps, mais ne s'ébrèchent pas facilement sur les os comme beaucoup de lames japonaises. Elles sont parfaites pour la découpe de la viande.

En parlant de prise en main, les manches de ces couteaux sont spectaculaires ! Nous avons sélectionné des couteaux fabriqués avec du bois dur cultivé au Canada, notamment de l'érable, du noyer et du cerisier. Les manches sont de forme ergonomique et poncés à la perfection, ajoutant un riche éclat de couleur à une lame déjà époustouflante.

À propos de la forme - Le couteau de boucher/poissonnier est un couteau de boucherie de style européen/nord-américain capable de tout ce que vous lui demanderez, de la découpe de poulets à celle de l'élan que vous venez de chasser. La longue lame incurvée est utile partout où une découpe est nécessaire, elle peut également couper de gros morceaux en steaks plus petits.