Collection: Touroku Sakai Gekka

Contrairement à de nombreux couteliers régionaux, Touroku Sakai travaille avec des artisans de tout le Japon. Ils trouvent les meilleurs des meilleurs dans chaque région et les réunissent pour fabriquer des lames vraiment exceptionnelles. Tel un producteur de musique talentueux, ils associent des personnes et des compétences qui se complètent parfaitement.

Franchement, ce couteau est si agréable à manipuler ; parfaitement équilibré, comme tout devrait l'être. Un peu d'acier supplémentaire dans le manche lui confère plus de poids que le manche japonais moyen, mais moins que le manche classique riveté à pleine soie. La lame est fine et affûtée comme un rasoir, mais robuste et facile d'entretien, grâce à sa construction en acier inoxydable VG10.