Collection: Tadafusa Hocho Kobo

Les couteaux Tadafusa sont fabriqués à Sanjo, dans la préfecture de Niigata. C'est une région réputée pour la production du meilleur saké du Japon et un centre traditionnel de forge d'outils et de couteaux. Couteaux et alcool réunis enfin, quelle bonne idée.

La lame est faite d'un noyau d'acier dur SLD et recouverte d'acier inoxydable souple. C'est une excellente méthode de fabrication de couteaux de cuisine. L'acier inoxydable plus souple agit comme une couverture et protège l'acier plus dur au cœur de la rupture ou même de l'éclatement en morceaux.

L'acier SLD a été conçu à l'origine par Hitachi pour couper d'autres aciers. Il contient environ 1,5 % de carbone pour un HRC de 60-62, ainsi que 11-13 % de chrome pour la résistance aux taches. Cela signifie que cet acier conserve son tranchant aussi longtemps que les aciers au carbone, mais est plus inoxydable.

Ces couteaux Tadafusa sont dotés d'une soie conique pour un excellent équilibre. Une designer industrielle, Fumie Shibata, qui a apporté une perspective féminine aux couteaux de cuisine, conçoit toute cette ligne. Le manche est fabriqué en bois de châtaignier semi-carbonisé pour le rendre très hygiénique et résistant à la corrosion.