À propos de Sakai Kikumori
Sakai Kikumori a été fondée en 1926 par Kawamura Hamono, en tant que grossiste de couteaux Sakai. C'est un acteur relativement petit dans la région, mais cela lui permet d'être très flexible et ouvert aux nouvelles idées. Leur objectif numéro un est de voir leurs couteaux utilisés, rendant les gens heureux dans leurs cuisines. La nourriture est une partie essentielle de la vie, et un bon repas est un endroit idéal pour se rassembler. Le grand rassemblement mène aux conversations et au bonheur. Ils se concentrent toujours sur les clients qui utilisent leurs couteaux et veulent que les clients aiment cuisiner avec eux. Tous leurs couteaux sont fabriqués à la main par des artisans locaux, avec qui ils collaborent pour atteindre ces objectifs.
À Sakai Kikumori, nous avons découvert des lames forgées par Yoshikazu Tanaka-san, et ils nous ont également montré des couteaux affûtés par des maîtres affûteurs de la région. Nous avons vraiment aimé les lames affûtées par Ajioka-san, nous avons donc décidé de faire fabriquer une petite ligne de couteaux qui serait une collaboration entre Ajioka-san et Tanaka-san.
Considéré comme l'un des meilleurs forgerons de la région, Yoshikazu Tanaka-san est forgeron depuis plus d'un demi-siècle. Il travaille maintenant avec son fils et un apprenti. C'est un traditionaliste, mais il cherche toujours à améliorer son processus et ses compétences.
Ajioka-san est un aiguiseur de couteaux très important à Sakai, ayant été dans l'industrie de l'affûtage des couteaux pendant plus d'un demi-siècle. Comme Sakai Kikumori, Ajioka-san pense toujours à l'utilisateur final lorsqu'il aiguise des couteaux. Il est également un excellent mentor et éducateur, embauchant de nombreux jeunes apprentis dans son atelier et se rendant dans les écoles secondaires locales pour enseigner le métier. Il est très désireux de transmettre les savoir-faire et les traditions aux jeunes générations.