| Blacksmith | Kurotori Tanzo |
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| Made in | Tosa, Kochi, Japan |
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About Kurotori Tanzo
Hiroshi Kajiwara-san, forger de 6e génération, est la figure principale de cette entreprise, Kurotori Tanzo, basée dans la ville de Shimanto, dans la préfecture de Kochi. Il forge de nombreux types de couteaux et d'outils pour répondre aux besoins et aux exigences des habitants. Shimanto étant une ville forestière et de pêche, ils fabriquent de tout, des haches aux couteaux pour les pêcheurs. Lors d'une visite, il a pris nonchalamment une ébauche de couteau dans la forge et l'a aiguisée en un couteau fini en quelques minutes ; ce fut un exploit impressionnant. Kurotori Tanzo est l'un de ces petits ateliers à surveiller.
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Yukihiro Sakai
Yukihiro Sakai-san a été apprenti de Nishida-san à Kumamoto, qui forge-soude rigoureusement les aciers en interne. Sakai-san a tout appris de Nishida-san et continue de faire comme son sensei. Sakai-san a récemment démarré son propre atelier à Kumamoto pour fabriquer ses propres couteaux. Il forge-soude maintenant tout en interne, de l'acier au carbone dur revêtu d'acier doux. L'acier Shirogami #1 utilisé dans ces couteaux est forgé-soudé en interne par Sakai-san. C'est un acier très traditionnel qui peut atteindre un tranchant incroyable et a une excellente tenue de coupe, un favori des forgerons plus traditionnels. -
Tsukasa Suzuki
Suzuki-san est un forgeron talentueux de la préfecture de Yamagata. Il a commencé son parcours de forgeron à 18 ans et travaille assidûment à perfectionner son art depuis 40 ans ! Il utilise des techniques et des connaissances directement acquises de son père, et ensemble, ils tissent d'importants fils dans la riche tapisserie de la forge de Yamagata. Tsukasa Suzuki est principalement connu pour ses faucilles forgées à la main, mais il fabrique également d'incroyables couteaux de cuisine. Ils ne ressemblent à rien de ce que nous avons jamais vu auparavant ! Ces versions à simple biseau des formes de couteaux standard demandent un certain temps d'adaptation, mais elles permettent aux aliments de se détacher sans effort de la lame. Ils présentent une magnifique finition kurouchi et un tranchant agréable.
