Les 6 meilleurs Santokus de Knifewear en 2026

Toshihiro Wakui-san est un forgeron de troisième génération originaire de la région de Sanjo au Japon. Il a commencé par fabriquer des pieds-de-biche forgés à la main, puis s'est tourné vers la fabrication de certains de mes couteaux préférés ! Ce couteau a tout pour plaire : un look classique, un savoir-faire incroyable et un tranchant absolument redoutable. Le cœur en acier carbone nécessite un peu d'entretien pour éviter la rouille, mais cela en vaut vraiment la peine. Sa longueur et sa hauteur supplémentaires par rapport aux autres santokus font qu'il pourrait facilement trouver sa place dans votre mallette à couteaux comme votre couteau « à tout faire » !

Quand celui-ci est arrivé à l'entrepôt ici au QG de Knifewear, il a immédiatement attiré mon attention. Regardez-le ! Des couches de magnifique placage damas foncé sur un noyau en acier inoxydable signifient que n'importe qui pourrait prendre ce couteau et s'en servir. Légumes, prenez garde ! La pointe tombante lui donne un superbe look et offre une précision super fine.

Elle est de retour ! Et avec de nouvelles chaussures ! L'une de nos gammes de couteaux préférées de tous les temps, la Fujimoto Nashiji, est de retour avec une petite touche de nouveauté. Fabriquée par Tadafusa, la ligne Fujimoto Nashiji est chez Knifewear depuis de nombreuses années, et bien que l'acier n'ait pas changé, nous avons donné un coup de jeune au manche. Le manche est un ovale confortable en érable brûlé, ce qui assure une transition en douceur vers le nashiji, le revêtement en acier inoxydable à l'aspect peau de poire et l'impressionnant cœur en acier au carbone bleu. Tout ça pour moins de 200 $ ? Incroyable.

Ils l'appellent SPG Strix, mais moi je l'appellerais SPG SUBLIME ! Un martelage unique, un acier super dur et peu d'entretien. Que demander de plus ? La forme de la lame est un peu plus courbée que beaucoup de santokus, donc si vous aimez le mouvement de balancier, celui-ci est fait pour vous.

Le fait que je puisse inclure ce couteau ici est, franchement, déconcertant. La gamme Fujin du maître forgeron Yu Kurosaki est l'une des gammes de couteaux les plus recherchées de ces dernières années. Utilisant de l'acier inoxydable SG2, Kurosaki forge à la main la gamme Fujin, garantissant l'incroyable qualité que nous attendons de lui depuis des années. Sérieusement, comment avons-nous cela ? Courez, ne marchez pas.

Avertissement : Je suis un grand fan de HADO, il se peut que je sois partial. La gamme Shiosai de HADO est sortie il y a quelques années maintenant, et c'est vraiment un succès. Elle est légère, haute et fine avec la finition éblouissante qui fait la réputation de HADO. Le nouveau maître affûteur, Nomura-san, n'a pas manqué une occasion et ils sont toujours affûtés comme des rasoirs et prêts à l'action. Présenté ici avec le manche bleu, parce que… eh bien, parce que c'est tout simplement cool, voilà tout !

Mention honorable : Vous cherchez le couteau idéal pour que vos enfants puissent commencer à l'utiliser en cuisine avec vous ? Le couteau Santoku pour enfant de Tojiro leur donnera (et vous donnera) la confiance dont ils ont besoin pour se lancer. Ce couteau a une lame tranchante qui facilitera la découpe du fromage, des légumes et des fruits, avec une pointe arrondie pour la sécurité. Le manche est même caoutchouté pour une meilleure prise en main ! C'est aussi une excellente lame pour les adultes ; je l'adore pour les personnes curieuses mais un peu nerveuses à l'idée d'utiliser un couteau pleine taille. Je l'ai offert à ma sœur aînée, qui l'adore car c'est tout ce dont elle a besoin pour préparer de délicieux repas.