Comment réparer la pointe de votre couteau cassé
Alors, tu as cassé la pointe de ton couteau. Je connais ta douleur, je l'ai fait aussi. Parfois, vous posez simplement le couteau un peu trop vigoureusement, ou votre collègue le tire dans l'évier, ou vous le laissez simplement tomber et la prochaine chose que vous savez, il manque sa pointe. Bien qu'ébrécher un pourboire soit déchirant, heureusement, il existe un moyen très simple de le réparer. Voici ce dont vous avez besoin et comment le faire.
L'engrenage
- Un couteau avec une pointe cassée (pour l'amour de Dieu, prenez-en un qui est déjà cassé)
- Une pierre à aiguiser rugueuse, comme un grain 220 ou400 . Une pierre Naniwa "Lobster" est une excellente option économique, tandis qu'une plaque de diamant rendra le processus BEAUCOUP plus rapide.
- Un porte-pierre, tel que le porte-pierre Knifewear ou le pont pour évier Knifewear.
- Une tige de rodage en céramique.
- Un pointu.
- *Facultatif* Une pierre à grain moyen, environ 1 000.
Le processus
Étape 1 - Fixez votre pierre ou plaque de diamant dans le support de pierre. Si vous utilisez une pierre, faites-la d'abord tremper pendant 15 à 20 minutes et fixez-la dans le support de sorte que le côté long et étroit de la pierre (le bord) soit orienté vers le haut. Vous ne voulez pas abîmer la surface principale de votre pierre !
Étape 2 - Utilisez un sharpie pour marquer la partie du couteau que vous avez l'intention de retirer. Vous pouvez aiguiser le bord vers le haut sur la pointe, mais cela créera un profil gênant. Il est presque toujours préférable de retirer l'acier du dos du couteau, vers le bord. Idéalement, vous devriez vous retrouver avec une belle courbe le long de la colonne vertébrale jusqu'à la pointe, là où se trouvait la puce.
Une pointe cassée marquée d'un sharpie et prête à être broyée.
Étape 3 - Avec le bord vers le haut, faites glisser la colonne vertébrale du couteau d'avant en arrière sur la pierre, en vous concentrant sur la partie de la pointe. Basculez le manche du couteau de haut en bas pour créer une mouture incurvée, par opposition à une mouture complètement plate. Vérifiez régulièrement votre couteau pour vous assurer d'obtenir une courbe lisse de la colonne vertébrale jusqu'à la pointe.
Étape facultative 3.5 - Si vous êtes pointilleux sur l'apparence et que vous voulez que votre couteau ressemble à ce qu'il était lorsqu'il était neuf, passez à une pierre à grain plus lisse comme un 1 000. Répétez le même mouvement qu'avant, en faisant glisser la colonne vertébrale d'avant en arrière, en vous concentrant sur la zone que vous avez broyée, en faisant basculer le couteau au fur et à mesure. Vous n'aurez pas besoin de faire cela longtemps, mais cela polira la surface du sol pour qu'elle ressemble davantage au reste de la colonne vertébrale du couteau.
Voila, un pourboire fixe ! Il est temps d'aiguiser ce chiot.
Étape 4 - Vous vous retrouverez avec des bavures rugueuses sur le dos de votre couteau. Réglez votre tige de rodage en céramique à 45 degrés par rapport à la colonne vertébrale du couteau, sur le coin où la face de la lame et la colonne vertébrale se rencontrent. Passez doucement la tige le long des bords de chaque côté du couteau pour éliminer ces bavures rugueuses.
Et tu as fini! Cette méthode est exactement celle que nous utilisons en atelier pour réparer les bouts de couteaux cassés. Si les dommages sont importants, cela peut prendre un certain temps, mais la patience est votre meilleure amie lors de la réparation de vos précieux outils. Si vous pensez que vous allez tout gâcher, n'ayez pas peur de nous contacter et nous serons heureux de vous aider à le comprendre.
Maintenant, si tout cela vous semble un peu effrayant ou difficile, ne vous inquiétez pas ! Nous pouvons le faire pour vous. Nous avons corrigé de très nombreuses pointes de couteaux et nous sommes devenus très bons dans ce domaine. Passez dans l'un de nos magasins et déposez votre couteau. Nous ne porterons aucun jugement, la plupart d'entre nous l'ont fait plusieurs fois ! Si vous ne pouvez pas vous rendre dans nos magasins, nous avons également un service d'affûtage et de réparation par la poste dont vous pouvez profiter. Bon aiguisage !
