• Yoshimi Kato SG2 Black Damascus Nakiri 165mm from Yoshimi Kato
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Yoshimi Kato SG2 Noir Damas Nakiri 165mm

Yoshimi Kato SG2 Noir Damas Nakiri 165mm

$528.00 CAD
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Arrives

À propos de Yoshimi Kato - Les deuxièmes carrières sont souvent les meilleures. Je connais un chef épuisé, par exemple, qui possède maintenant quelques magasins de couteaux. Puis il y a Yoshimi Kato, qui a quitté son poste de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.
Normalement, il faut aux apprentis de 10 à 15 ans pour devenir des professionnels, mais Kato-san y est parvenu en seulement 5 ans, et dirige maintenant l'entreprise. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois du ressort de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau de professionnalisme et de soin très spécial aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond entièrement à ses normes de qualité rigoureuses.

À propos de la forme - Sous-utilisée dans la cuisine occidentale, la lame plate du nakiri est conçue pour la coupe des légumes en va-et-vient. Puisque tout le tranchant plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en "accordéon", toujours connecté comme une poupée en papier après l'avoir coupé. Le poids supplémentaire de la lame lui permet de traverser plus facilement les aliments pendant que vous coupez, de sorte que le couteau fait plus de travail pour vous ! Les nakiris Masakage sont fabriqués plus hauts que la moyenne afin qu'ils durent plus longtemps et fonctionnent mieux pour les personnes ayant de grandes mains.

Shape Nakiri
Maintenance Level
Blade Length 165 mm |
Blade Height 50,6 mm
Thickness 2 mm
Weight 164 g
Steel Type SG2/R2 High Speed Powder Stainless Steel avec un revêtement en acier inoxydable
Dureté Rockwell 62 - 63
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Manche de style japonais (Wa) -
Blacksmith Yoshimi Kato
Made in Echizen, Fukui, Japan

Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.


Stainless steel is super handy because it doesn’t rust or stain easily like carbon steel. That said, remember it is stain-less, not stain-never. While it is much easier to care for than high-carbon steel, it does benefit from proper use: use it, wash it, dry it and put it away. Always avoid the dishwasher!

USE  

• Only cut food you can bite through with this knife. Hard foods can chip the blade. No olive pits, bones,  lobster shells, woody stems or parmesan rinds. Cutting frozen food is especially bad  because the cold will make hard steel even more brittle. If you wouldn’t chew it with  your own teeth, don’t cut it.  

• Your cutting surface is the biggest culprit of dulling your knife. Use wood. End  grain wood is especially good. Plastic can be fine too, but certainly not glass,  granite or bamboo. 

• The edge of your knife works best sliding forwards or backwards. Scraping the  knife edge sideways will dull or damage the edge. Instead, use the spine of the knife to move foods across the cutting board. Do not twist the edge or pry with the edge, this is the worst screwdriver you ever bought and these motions will certainly  damage the edge. Listen to the knife! If you can hear the edge making a “tink”  sound on the cutting board, change what you are doing.  

CLEANING  

• After use, wash the knife by hand with regular dish soap, rinse with hot water  and dry by hand immediately. Dishwashers are very bad for knives.  

• Wood handles may dry out over time and exposure to water. Simply treat them  with some food safe wax.

STORING  

• Protect the edge for your safety and to avoid edge damage. A simple blade cover  will do the trick if you keep knives in a drawer or in a travel case.  

• The convenient wall magnet made with wood is a great way to show off your knives.  Be sure to put it back spine first, then roll it onto the blade face. This will keep the  edge from contacting the wood first.  

• The good ol’ counter top block can keep knives at the ready and protected, so  can drawer inserts. Whatever the method, it should keep the edge from touching  anything else. 


SKU: YKATSG2BDRR165NA-ROSE

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Overall rating: 4.2 / 5 from 5 reviews.

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Review topics: ["looks","knife"].

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Reviews

First Japanese knife

"This it’s the first Japanese knife I ever bought but it definitely won’t be the last. This is such a beautiful knife and the weighting is just perfect. I mostly chop vegetables so that’s why I went with a nakiri and I’m glad I did, though I will say the height makes chopping things like carrots more difficult. You have to just put your hand on the top and push. Can’t really hold the carrot the way I would with a shorter blade. The rough surface does mean there is resistance when I’m wiping off the blade after cleaning as they warned me it would, but I got used to that fast. Overall I’m very happy with this knife and it makes cooking a real joy. My partner and I argue over who gets to do the chopping so we will for sure need to get a second one."

— Brad B. (5/5)

So Bad!!!

"Please don't waste your money like I did....God awful cutter!"

— Mario I. (1/5)

Looks great, works great

"I have the chefs knife version of this and bought the nakiri because I liked the idea of a vegetable specialist knife. It is sharp as a razor, and very thin, which means effortless chopping but be careful of the edge. I was cutting potatoes and the weight of the knife was almost enough to cut through. I looks fantastic and at first I felt guilty using it, but once I saw how it works I got over it."

— Robin F. (5/5)

Outstanding beautiful knife.

"Chic black damask, lightweight, comfortable, does not require stones for a long time."

— Oleg L. (5/5)

New Nakiri

"Love this new nakiri. In the immortal words of Cosmo Kramer 'I've cut slices so thin, I couldn't even see them'."

— Christopher G. (5/5)

Q&A

How much will this go on sale for. I want to buy for a dear friend who is getting married Ryan
The listed price remains the same. The Garage Sale is to promote special knives that we cannot stock year round as well as one of a kinds.

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