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À propos de la forme -J'aime couper le pain avec mon Gyuto parce qu'il ne fait pas beaucoup de miettes. Mais parfois, vous avez besoin de dentelures pour couper des pains au levain très croustillants ou des baguettes françaises fraîchement cuites. C'est vraiment juste pour couper du pain, pas vos tomates ! C'est à cela que servent vos autres couteaux.
À propos de Shizu Morinoki - Shizu Hamono est un fabricant de couteaux relativement « nouveau », créé en 1959 à Seki par Masami Horibe, qui a grandi dans la ville de Seki, la ville des forgerons, et est naturellement devenu un artisan. Leur gamme Morinoki arbore une esthétique épurée et rustique que nous aimons. Ils s'intègrent parfaitement dans une cuisine moderne, et la ligne est parfaite pour les cuisiniers de tous niveaux qui veulent un couteau fiable qui n'a pas besoin d'être choyé. L'acier inoxydable prend un excellent tranchant mais ne s'écaille pas facilement, et le manche en zelkova est simple et élégant.
| Shape | Bread Knife |
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness | 1,8 mm |
| Weight | |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Poignée de l'Ouest - Zelkova |
| Knife Line | Shizu Morinoki |
| Brand | Shizu Hamono |
| Made in |
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Overall rating: 4.6875 / 5 from 16 reviews.
Review topics: ["handle","knife","nakiri","blade","bread"].
"I am just starting into my sourdough journey. My first few loafs I crushed with the bread knives I had. The Morinoki knife make slicing sourdough an ease. I has tight serrations at the tip to get through the crust and wider serrations to get through the middle. I Highly recommend this knife for slicing bread."
"Very good so far!"
"Good knife for soft breads. Not the best for sourdough."
"Excellent bread knife! Cuts so smoothly without tearing the bread."
"Cuts perfectly. I use it for my sourdough bread"
"Great knife for the price!"
"Great teeth on this blade. Remains sharp after plenty of use. Handle is minimalist but with good grip. Would buy a similar knife again the future, but I feel this knife will last a long time with proper care and use."
"Très bon"
"Very nice looking knife but the blade is a little flimsy when cutting harder crusts and the handle isn't the most stable either. Overall it does the job and it's definitely worth the price."
"Much as I would like to, I cannot recommend this knife to anyone but a casual user. I bought it for its length and it worked beautifully for a few months. Perhaps I was kidding myself thinking that a $60 knife would replace a Shun. However, the Shun knife bought in 2008 is now sharper than this knife after 5 months. So, perhaps if you cut a boule once or twice a month, this makes sense, but if you are cutting 10 slices of crusty bread a day, get a better knife."
