Shigefusa Kitaeji Petit 120mm

Name: Shigefusa Kitaeji Petit 120mm
Brand: Shigefusa
SKU: SGKT120PE
Price: 929.0 CAD
Availability: OutOfStock

Shigefusa Kitaeji Petit 120mm

$929.00 CAD

En vente Épuisé

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À propos de la forme - C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour émincer les échalotes, couper les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un grand couteau de chef.

Forme du couteau	Petty
Longueur de la lame	120mm
Type d'acier	Acier au carbone suédois Uddeholm
Dureté Rockwell	61:63
Manche	Manche Wa (japonais), en châtaignier brûlé de forme ovale avec mitre en corne de buffle d'eau
Forgeron	Shigefusa

À propos de Shigefusa - Shigefusa est probablement l'un des fabricants de couteaux les plus connus et les plus respectés de Sanjo, Niigata, Japon. Izuka-san, l'homme derrière le nom Shigefusa, fabrique certains des couteaux les plus recherchés au monde. Nous avons entendu Masashi Yamamoto et Bob Kramer dire qu'Izuka-san est le meilleur. Izuka-san a un CV très impressionnant pour un forgeron. Il a commencé sa formation auprès de Kosuke Iwasaki, le père de l'homme qui fabrique certains de nos rasoirs droits kamisori préférés, où il a appris les techniques de base et une approche plus scientifique de l'acier. Après avoir appris ce qu'il pouvait, il a fait son apprentissage auprès du légendaire Nagashima-san qui lui a appris à appliquer ce qu'il avait appris à la fabrication de couteaux de cuisine. Izuka-san est comme Luke Skywalker. Il a commencé sa formation avec Obi Wan puis a terminé avec Yoda, il est évident qu'il est une force avec laquelle il faut compter. En savoir plus

Shape	Petty
Maintenance Level
Blade Length	120 mm \|
Edge/Bevel	Double (50/50)
Blacksmith	Tokifusa Iizuka
Made in	Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan
Brand	Shigefusa

Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.

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SKU: SGKT120PE

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