• Shigefusa Kitaeji Gyuto 240mm from Shigefusa
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Shigefusa Kitaeji Gyuto 240mm

Shigefusa Kitaeji Gyuto 240mm

$1,552.00 CAD
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À propos de Shigefusa - Shigefusa est probablement l'un des fabricants de couteaux les plus connus et les plus respectés, originaire de Sanjo, à Niigata, au Japon. Izuka-san, l'homme derrière le nom Shigefusa, fabrique certains des couteaux les plus recherchés au monde. Nous avons entendu Masashi Yamamoto et Bob Kramer dire qu'Izuka-san est le meilleur. Izuka-san possède un CV très impressionnant pour un forgeron. Il a commencé sa formation auprès de Kosuke Iwasaki, le père de l'homme qui fabrique certains de nos rasoirs droits kamisori préférés, où il a appris les techniques de base et une approche plus scientifique de l'acier. Après avoir appris ce qu'il pouvait, il a fait son apprentissage auprès du légendaire Nagashima-san qui lui a appris à appliquer ce qu'il avait appris à la fabrication de couteaux de cuisine. Izuka-san est comme Luke Skywalker. Il a commencé sa formation avec Obi Wan, puis l'a terminée avec Yoda, il est donc évidemment une force avec laquelle il faut compter. En savoir plus
Shape Gyuto
Maintenance Level
Blade Length 240 mm |
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Manche japonais (Wa) - Octogone Magnolia Collier en corne de buffle
Blacksmith Tokifusa Iizuka
Made in Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan
Brand Shigefusa

Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.


SKU: SGKT240GY

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