Sakai Takayuki Ginsan Kyomen Yanagiba 300mm with Aizu-Nuri Urushi Handle and Saya
Sakai Takayuki Ginsan Kyomen Yanagiba 300mm with Aizu-Nuri Urushi Handle and Saya
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|---|---|
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About the Shape -Yanagibas are long, thin, single-bevel knives ground and sharpened on one side. Translating to “willow’s leaf,” they’re graceful and elegant like their name suggests. Yanagibas are commonly used for slicing sashimi, but can also be used for carving other meats like roast beef and prime rib.
| Shape | Yanagiba |
|---|---|
| Maintenance Level | Low |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 60 - 62 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Wa (Japanese) Handle - Octagon - |
| Blacksmith | Shogo Yamatsuka |
| Made in | Sakai, Osaka, Japan |
| Brand |
A note about measurements: Knife edge length is shorter than stated, as Sakai knives are measured from the front of the handle to the tip. Additionally, some knives feature a small 'machi' gap between the handle and blade.
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