Mikuri Ume Wa Petty 120mm

À propos de Mikuri - C'est exactement le genre de couteau qui m'a fait tomber amoureux de l'acier japonais au début des années 2000 : fin, léger et d'une netteté de sabre laser. Dès que vous les prenez en main, ils semblent être le prolongement de votre main. La découpe incurvée où le manche rencontre la lame est l'endroit parfait pour poser votre index ou votre majeur lorsque vous pincez la lame, comme le fait chaque chef. Le manche japonais traditionnel concentre le poids du couteau dans la lame, lui permettant de faire une plus grande partie du travail pour vous !

Avant tout, les couteaux Mikuri sont conçus pour les chefs. Nos amis de Seki ont brillamment conçu cette ligne de sorte que chaque forme de couteau est fabriquée avec un type d'acier qui convient le mieux à son usage prévu. Les lames robustes sont fabriquées en acier inoxydable VG5 durable qui conserve un excellent tranchant mais n'est pas trop délicat ou difficile à aiguiser. Les lames de précision, telles que le couteau à trancher et le couteau d'office de 150 mm, sont fabriquées à partir d'une seule pièce de DSR1K6. Bien que cet acier soit magnifiquement tranchant, il possède une certaine souplesse qui facilite le filetage du poisson et le parage des poitrines !

Mikuri est le fruit d'une collaboration entre des dizaines d'artisans qualifiés de Seki. Chacun étant spécialisé dans un aspect particulier du processus de fabrication des couteaux, ils peuvent fabriquer des lames qui surpassent largement leur catégorie tout en restant abordables avec un salaire de cuisinier de ligne.

À propos de la forme - Ce couteau est idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes aromatiques et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux d'office sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.