Mikuri Ume Wa Pain 240 mm

À propos de Mikuri - C'est exactement le genre de couteau qui m'a fait tomber amoureux de l'acier japonais au début des années 2000 : fin, léger et tranchant comme un sabre laser. Dès que vous les prenez en main, ils semblent être le prolongement de votre main. La découpe incurvée où le manche rencontre la lame est l'endroit idéal pour votre index ou votre majeur lorsque vous pincez la lame, comme le fait chaque chef. Le manche japonais traditionnel concentre le poids du couteau dans la lame, lui permettant de faire une plus grande partie du travail pour vous !

Avant tout, les couteaux Mikuri sont conçus pour les chefs. Nos amis de Seki ont brillamment conçu cette ligne de manière à ce que chaque forme de couteau soit fabriquée avec un type d'acier qui convient le mieux à l'usage prévu. Les lames de travail sont fabriquées en acier inoxydable VG5 robuste qui conserve un excellent tranchant mais n'est pas trop délicat ou difficile à aiguiser. Les lames de précision, telles que le couteau à trancher et le couteau d'office de 150 mm, sont fabriquées à partir d'une seule pièce de DSR1K6. Bien que cet acier soit magnifiquement tranchant, il possède une légère souplesse qui facilite l'écorchage des filets de poisson et le parage des poitrines !

Mikuri est une collaboration entre des dizaines d'artisans qualifiés de Seki. Chacun d'eux se spécialisant dans un aspect particulier du processus de fabrication des couteaux, ils peuvent fabriquer des lames qui dépassent largement leur poids tout en étant abordables avec un salaire de cuisinier.

À propos de la forme - Le pain est la pierre angulaire de la civilisation, un aliment noble digne de sa propre famille de couteaux. Plutôt que de détruire le magnifique pain que vous venez de cuire ou d'acheter, cette magnifique masse de gluten mérite d'être tranchée avec les plus fines dentelures. Cette lame est aussi tranchante que les couteaux ordinaires et n'aura aucun mal à traverser des milliers de miches de pain copieux.