• Makoto Kurosaki SPG STRIX Samidorizuki Gyuto 210mm features a hammered blade and octagonal wooden handle, embodying Japanese craftsmanship. Ideal for versatile kitchen use, inspired by European chef knife design.
  • Makoto Kurosaki SPG STRIX Samidorizuki Gyuto 210mm displayed against a plain surface, featuring a long, hammered blade and an octagonal deep green wooden handle, embodying the craftsmanship of Japanese kitchen knives.
  • Makoto Kurosaki SPG STRIX Samidorizuki Gyuto 210mm blade edge-on, showcasing its precision steel and patterned handle against a red background, epitomizing Knifewear's commitment to sharp, handcrafted Japanese kitchen knives.
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Makoto Kurosaki SPG STRIX Samidorizuki Gyuto 210mm

Makoto Kurosaki SPG STRIX Samidorizuki Gyuto 210mm

$449.00 CAD
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À propos de Makoto Kurosaki - Bien que Makoto-san fabrique plusieurs gammes, elles affichent toutes une esthétique nette et précise avec des performances laser. Si vous êtes habitué aux couteaux occidentaux, la première chose que vous remarquerez à propos de votre couteau de Makoto-san est sa légèreté. Malgré cela, vous n'avez pas besoin de forcer pour l'utiliser, car le manche de style japonais concentre presque tout le poids dans la lame.
Makoto-san est le frère aîné de Yu Kurosaki et dirige maintenant sa propre entreprise d'affûtage appelée Style K dans le village du couteau de Takefu. Il s'approvisionne en lames forgées auprès de différents forgerons de la région comme Kato-san, Ikeda-san et Yu Kurosaki-san.
Le travail d'un affûteur de couteaux est souvent négligé, mais son importance ne peut être surestimée. Si le forgeron est responsable du martelage et du durcissement de l'acier, l'affûteur est responsable de le rendre réellement fonctionnel en tant que couteau. Il part d'un morceau d'acier forgé extrêmement brut et le transforme en un instrument finement réglé de destruction de tomates grâce à l'application d'une immense habileté.


À propos de la forme - Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. "Gyuto" se traduit par "épée de vache". Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.
Shape Gyuto
Maintenance Level
Blade Length 210 mm |
Blade Height 47,4 mm
Thickness 2,2 mm
Weight 165 g
Steel Type SPG STRIX avec revêtement en acier inoxydable
Dureté Rockwell 65 - 66
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Manche Wa (japonais) - Octogone
Knife Line Makoto Kurosaki
Sharpener Makoto Kurosaki
Sharpened in Echizen, Fukui, Japan
Brand Style K

Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.


SKU: MKRSTRIXSMZK210GY

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STRIX is great

"This knife is flashy looking and durably sharp. I love the low maintenance (no maintenance required) of STRIX while the edge is staying razor sharp for weeks with out even a hone needed"

— RICHARD C. (5/5)

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