Hatsukokoro Kuronami Aogami Kurouchi Santoku 165mm

À propos de Hatsukokoro - La série Hatsukokoro englobe une vaste gamme de couteaux, forgés et fabriqués par certains des meilleurs couteliers du Japon. Ils travaillent avec une grande diversité d'artisans, des forgerons aux affûteurs de couteaux et fabricants de manches. En collaborant avec des personnes qui maîtrisent leur art, chaque aspect du couteau est soigneusement élaboré.

Les techniques vont de la forge traditionnelle à la main au laminage moderne, avec un large éventail d'aciers, à la fois l'acier au carbone brut et réactif et les aciers inoxydables de haute technologie. Le fabricant et le matériau sont sélectionnés avec soin pour s'adapter parfaitement à la gamme visée ; qu'il s'agisse d'un couteau abordable pour les cuisiniers amateurs, ou de chefs-d'œuvre de haute performance pour les collectionneurs.
À propos de la forme - Il s'agit également d'un couteau polyvalent, mais avec une légère préférence pour les légumes. Santoku signifie « Trois Vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou problèmes sont la découpe en tranches, en dés et le hachage. Les Santoku sont généralement disponibles en longueurs de 160 mm à 190 mm. Ils sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite, facile à manipuler.