• Haruyuki Goma Sujihiki 240mm from Haruyuki
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Haruyuki Goma Sujihiki 240mm

Haruyuki Goma Sujihiki 240mm

$259.00 CAD
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En vente Épuisé

3 $ de frais de livraison pour toute commande de plus de 100 $ au Canada. ?

TLDR ⓘ - Too long; didn't read - A quick summary that cuts to the chase.
L'un de nos meilleurs couteaux, aussi bien pour les cuisiniers débutants que pour offrir en cadeau. La gamme allie esthétique, confort et performance, le rendant vraiment accessible à tous !

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Arrives

À propos de Haruyuki Goma - Les couteaux Haruyuki sont appréciés tant par les professionnels que par les cuisiniers amateurs pour leurs lames fiables et performantes. Ils sont parfaits pour les personnes qui achètent leur premier couteau japonais, et leurs performances sont suffisamment impressionnantes pour que les passionnés de couteaux comme moi prennent plaisir à les utiliser !

Le Haruyuki Goma est un couteau que nous avons depuis les débuts de Knifewear, et il continue d'être un favori du personnel et des clients. La lame en acier inoxydable est fabriquée à partir d'un matériau appelé VG10, qui est super coupant et facile à entretenir. Cette lame magnifique arbore une finition martelée « tsuchime » qui se transforme en un biseau poli avec des couches d'acier damassé. L'effet est comme des vagues s'écrasant sur une plage rocheuse sous le clair de lune. 

Les couteaux Haruyuki sont fabriqués de manière à combiner l'ancienne tradition japonaise avec une technologie moderne efficace : les lames sont forgées à la machine pour une précision, une constance et un prix abordable inégalés. Des artisans qualifiés réalisent chaque étape avec amour, du polissage et de l'affûtage de la lame à la fixation du manche. 

À propos de la forme - « Sujihiki » se traduit par « trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines. La longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme une scie. Cela rend les tranches nettes de poitrine de bœuf ou les applications ultra-fines comme le Carpaccio un jeu d'enfant à réaliser.

 

Shape Sujihiki
Maintenance Level
Blade Length 240 mm |
Blade Height 36,3 mm
Thickness 2,2 mm / 0,9 mm
ⓘAbove the Heel / 1cm from the tip.
Weight 181 g
Steel Type VG10 Stainless Steel avec revêtement en acier inoxydable
Dureté Rockwell 60 - 62
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Poignée de l'Ouest - Bois de Pakka Mitre en métal
Knife Line Haruyuki Goma
Brand Haruyuki
Made in Seki, Gifu, Japon

Stainless steel is super handy because it doesn’t rust or stain easily like carbon steel. That said, remember it is stain-less, not stain-never. While it is much easier to care for than high-carbon steel, it does benefit from proper use: use it, wash it, dry it and put it away. Always avoid the dishwasher!

USE  

• Only cut food you can bite through with this knife. Hard foods can chip the blade. No olive pits, bones,  lobster shells, woody stems or parmesan rinds. Cutting frozen food is especially bad  because the cold will make hard steel even more brittle. If you wouldn’t chew it with  your own teeth, don’t cut it.  

• Your cutting surface is the biggest culprit of dulling your knife. Use wood. End  grain wood is especially good. Plastic can be fine too, but certainly not glass,  granite or bamboo. 

• The edge of your knife works best sliding forwards or backwards. Scraping the  knife edge sideways will dull or damage the edge. Instead, use the spine of the knife to move foods across the cutting board. Do not twist the edge or pry with the edge, this is the worst screwdriver you ever bought and these motions will certainly  damage the edge. Listen to the knife! If you can hear the edge making a “tink”  sound on the cutting board, change what you are doing.  

CLEANING  

• After use, wash the knife by hand with regular dish soap, rinse with hot water  and dry by hand immediately. Dishwashers are very bad for knives.  

• Wood handles may dry out over time and exposure to water. Simply treat them  with some food safe wax.

STORING  

• Protect the edge for your safety and to avoid edge damage. A simple blade cover  will do the trick if you keep knives in a drawer or in a travel case.  

• The convenient wall magnet made with wood is a great way to show off your knives.  Be sure to put it back spine first, then roll it onto the blade face. This will keep the  edge from contacting the wood first.  

• The good ol’ counter top block can keep knives at the ready and protected, so  can drawer inserts. Whatever the method, it should keep the edge from touching  anything else. 


SKU: HAD240SU

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Overall rating: 4.888889 / 5 from 18 reviews.

AI Generated Review Summary

Summary topics

Review topics: ["staff","feels","handle","service","knife","fish","addition"].

Review highlights

Reviews

great knife, fantastic Quality

"The pairing of Japanese workmanship and an american handle is a symbiotic combination. Fun to use with great handlingand and consistent reliability. The knife is fairly light for its class and it has been a great addition to my toolset"

— Gabriel B. (5/5)

Haruyuki Goma Sujihiki 240mm

"Enjoyed opening up a long pork loin with this knife-just one slice and it was done!"

— Brenda S. (5/5)

Great knife

"I recently bought this Sujihiki for slicing raw fish and beef, it worked perfectly for my daily job, love this knife!!!"

— Judy C. (5/5)

Beauty and Brawn

"How does a knife this beautiful work so nicely?? This one is going to get a workout in my kitchen!"

— Chris C. (5/5)

Great pick

"I am so happy with my choice, I like the weight the feel and it is so nice to use. A great addition to my knives."

— Mary N. (5/5)

HARUYUKI GOMA SUJIHIKI 240MM

"I like the forward weight; it helps in slicing. It can take more of a beating than my other knives. A little thick for my liking; it makes slicing things thinly a pain."

— Marco H. (4/5)

Great staff, great selection!

"I have been here a few times and the staff are always super helpful. They seem to enjoy what they do and I enjoy buying what they sell! Will be back for more again"

— Dave G. (5/5)

Very Pleased

"These knives keep their edge well and cut very smoothly. The get very sharp and remain so for a long a time. They look great and are easy to clean up."

— Brent M. (5/5)

Knives are very good. Sharp

"Knives are very good. Sharp and beautiful"

— Rick C. (5/5)

These are great knives and

"These are great knives and the service and knowledge of the staff is impressive"

— Joan H. (5/5)

Q&A

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