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Fukamizu Ginsan Satuma no Kami Bunka 180mm

Fukamizu Ginsan Satuma no Kami Bunka 180mm

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À propos de la forme - Le Bunka a l'air d'un véritable dur à cuire. C'est un couteau polyvalent, similaire au Santoku. « Bunka » se traduit par « culture ». À mi-chemin entre le Nakiri et le Gyuto, les Bunkas peuvent tout faire. C'est le meilleur des deux mondes, avec le volume à 11.
Shape Bunka
Also know as? You could also call it a depending on what part of Japan you are in.
Maintenance Level
Blade Length 180 mm |
Blade Height 35 mm
Thickness 2,9 mm / 2 mm
Above the Heel / 1cm from the tip.
Weight 145 g
Steel Type Ginsan Stainless Steel avec revêtement en acier inoxydable
Dureté Rockwell 60 - 62
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Manche japonais -
Made in Kagoshima, Japon

SKU: A00-810

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Shelf Queen

"I originally purchased this as sometimes I buy unique knives especially from smiths that I have not heard off. I do use these knives from time to time and this was no different. I used it to slice cabbage on a Parker Asahi Cutting board. To my surprise, the blade edge literally resembled a serrated knife after slicing the cabbage. What was more surprising was that I was able to clean up the edge with only a ceramic homing rod. Needles to say, that was the first time and last time I will be using this knife and is now the only knife that I consider a “Shelf Queen”. Looks good in my collection though."

Michael L. (2/5)

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