Couteau de cuisine Diced Knives Gyuto - Manche en Noyer et Érable 240 mm

À propos de la forme - Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.

Le Gyuto Diced coupe aussi bien que les meilleurs. Assez fins au niveau du tranchant, ils traversent les ingrédients denses avec facilité. Les gens de Diced ont laissé le talon du couteau légèrement plus épais tout en rendant la pointe super fine, permettant à ce couteau d'être relativement robuste tout en étant extrêmement tranchant et précis. En quelques minutes, ce couteau est devenu mon standard d'or pour la façon dont un couteau de chef devrait couper.

À propos de DICED - J'ai toujours aimé les couteaux fabriqués au Canada, et DICED est aussi canadien que possible. Basé dans le Lower Mainland de la Colombie-Britannique, DICED a été fondé par un autre chef, Don Guthro. Avec l'expert en matériaux organiques, designer et spécialiste du bois Riley Janzen, ils fabriquent des scalpels de cuisine que nous sommes très fiers de proposer chez Knifewear.

Leur équipe réalise toutes les étapes du processus de fabrication de la lame en interne, du meulage et du traitement thermique de l'acier à la fabrication des manches en bois dur. J'avais l'habitude de découper des dizaines d'animaux chaque semaine, et ces lames ont l'équilibre parfait entre flexibilité et rigidité pour travailler autour des os. L'équipe DICED utilise de l'acier AEB-L qui est à parts égales dur et durable. Ils restent aiguisés pendant des siècles, mais ils ne s'écaillent pas facilement sur les os comme le feraient beaucoup de lames japonaises. Ils sont parfaits pour la découpe de viande.

En parlant de manipulation, les manches de ces couteaux sont spectaculaires ! Nous avons sélectionné des couteaux fabriqués avec du bois dur canadien, notamment de l'érable, du noyer et du cerisier. Les manches sont ergonomiquement façonnés et poncés à la perfection, ajoutant un riche éclat de couleur à une lame déjà époustouflante.