Moritaka Ishimé

Moritaka Hamono a été fondée en 1293 et produit des lames de haute qualité depuis 31 générations. Je pense qu'ils savent ce qu'ils font maintenant. Il y a cinq générations, la famille a décidé de ne produire que des Hocho (couteaux de cuisine). Les couteaux fabriqués par la famille Moritaka ont une vraie classe et beauté. Je suis absolument tombé amoureux de mon Mega Nakiri. Cette série de couteaux est connue pour sa finesse qui se traduit par un tranchant fantastique. Cette finition est connue sous le nom d'Ishime, Rock Surface, et n'était pas utilisée sur les couteaux de cuisine avant cette série. Cette série est exclusive à Knifewear.

Il y a cinq générations, le maître forgeron Chuzaemon Moritaka a décidé de changer de direction et d'appliquer son savoir-faire de forgeron aux couteaux de cuisine (hocho) plutôt qu'aux épées. Depuis lors, Moritaka Hamono produit avec dévouement une grande variété d'outils hocho et tranchants pour le jardinage, l'agriculture et la foresterie. Actuellement, Moritaka produit des épées Katana pour la préservation de leurs traditions. Les couverts Moritaka ont une histoire qui s'étend sur plus de 700 ans. Ce couteau est forgé avec des compétences et des connaissances développées et accumulées de génération en génération.

Type d'acier Aogami #2 (Blue Carbon Steel) With Carbon Steel Cladding
Dureté Rockwell 62–63
Forgeron Moritaka Hamono
Gérer Wa (Japanese) Handle - Octagon Walnut Handle with Pakkawood Collar