À propos de Haruki Miyazaki
Haruki Miyazaki-san est un forgeron de 35 ans des îles Goto dans la préfecture de Nagasaki. Il a décidé de devenir forgeron et apprenti sous Ooba-san à Fukuoka après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, et après 5 ans d'apprentissage, il est retourné dans les îles Goto et a ouvert son propre atelier. Son style de couteau s'appelle "Hakata", qui est un autre nom pour Fukuoka et quand les gens disent Hakata ramen, cela fait référence aux ramen Tonkotsu typiques de Fukuoka.